Die kolwyntjie op tee met bergamot en cognac blyk baie sappig te wees. As u die koek vooraf voorberei, word dit 'n bietjie digter om dit voor te sit. Hierdie lekkerny kan 'n week lank in 'n geslote houer gebêre word - dit verloor nie sy voortreflike smaak nie.
Dit is nodig
- Vir vier porsies:
- - 300 g rosyne;
- - 250 g koringmeel;
- - 180 g bruinsuiker;
- - 150 ml swart tee met bergamot;
- - 130 g botter;
- - 100 ml brandewyn;
- - 10 g bakpoeier;
- - 2 eiers;
- - 1/2 teelepel gemaalde gemmer.
Instruksies
Stap 1
Giet die rosyne met warm varsgemaakte tee (150 ml), voeg 100 ml brandewyn by. Koel af, bedek die houer, laat dit 6 uur staan (u kan oornag).
Stap 2
Klits sagte botter met suiker, voeg gemmer by. U moet 'n sagte room kry.
Stap 3
Skud die hoender-eiers, voeg die botter by, voeg 'n bietjie meel by sodat die deeg nie stratifiseer nie.
Stap 4
Voeg die orige meel, bakpoeier en rosyne by die botter. Roer tot glad, probeer die rosyne eweredig versprei.
Stap 5
Plaas die deeg in 'n muffinpan, maak dit reguit. Bak vir 1 uur in die oond van 170 grade.
Stap 6
Gebruik 'n houtstok om te kyk of die koek gereed is. Laat die afgewerkte koek afkoel sonder om dit uit die vorm te haal.
