Eend wat in die oond gebak word tot goudbruin enige feestafel sal versier. Die aroma van gebraaide pluimvee en appels sal die gaste se aptyt wek, en die gebraaide pluimveegereg met 'n bygereg sal almal aanspoor.
Vereiste bestanddele:
- mediumgroot pluimveekarkas;
- bokwiet - 300 g;
- appels - 6 stuks.;
- heuning - 3 eetlepels;
- sojasous - 3-4 eetlepels;
- tafelasyn 6% - 2 eetlepels;
- botter - 25 g;
- knoffel - 3 naeltjies;
- sout, peper - na smaak;
- speserye van kruie - 1 teelepel;
- ui - 1 st.
- granaatjie - 1 st.;
- pietersielie - 2 takke.
Kookmetode:
1. Maak die eend deeglik skoon onder koue lopende water, vee dit uit met 'n papierhanddoek. Druk 2 knoffelhuisies in 'n bak, voeg 'n eetlepel heuning en 'n eetlepel sojasous by. Roer die marinade. Maal kruie, sout en varsgemaalde swartpeper in 'n vysel. Voeg by marinade en roer. Smeer die oorblywende heuning aan alle kante van die voël, voeg dan die marinade by en vryf goed. Strooi die binnekant van die voël met sojasous gemeng met asyn. Plaas die eend in 'n diep bak en bedek. Laat dit 2-4 uur in die yskas marineer, of oornag.
2. Berei bokwiet en appels voor vir vulsel. Week bokwiet vir 5 minute in warm water, gooi dit dan in 'n vergiettes en spoel af onder lopende koue water. Kook bokwiet tot halfgaar en liggies sout. Voeg 'n eetlepel botter by die vulsel en druk 1 knoffelhuisie daaruit. Roer die garnering. Was en maak die appels fyn. Sny elke appel in die helfte of kwarte en borsel liggies met heuning.
Appels van groen en geel variëteite is beter om te bak.
3. Haal die ingelegde eend uit die yskas en begin dit vul. Vul eers die voël met die helfte van die voorbereide appels en vul dan met bokwiet. Maak die eend vol met die orige appelwiggies. Stik die snit versigtig op en plaas die eend op 'n gesmeerde bakplaat met die snit op. Voorverhit die oond tot 180 grade. Stuur die voël om 2-2,5 uur in die oond te bak. Die eerste 1,5 uur moet die eend gebak word by 'n temperatuur van nie hoër as 180 grade om goed te rooster nie, maar nie voor die tyd bruin nie. In die oorblywende halfuur of uur om te kook, kan u die temperatuur tot 200 grade verhoog.
4. Tydens bak, is dit nodig om die eend van tyd tot tyd met die vet wat op die bakplaat gevorm is, nat te lei. Sodoende sal die voël tot goudbruin gebak word en sy vleis sappig wees. U kan oordeel dat die voël reeds gereed is volgens sy goue kleur, en nadat hy die eend uit die oond gehaal het, moet dit toegelaat word om 'n bietjie af te koel.
As die vlerke en bene van die voël voor die tyd bruin is, is dit beter om dit met foelie toe te draai om te bak. Op hierdie manier sal hulle nie brand nie, en die eend sal goed kook.
5. Berei 'n versiering vir 'n feestelike gereg voor. Skil die granaatjie vooraf en marineer die uieringe in 'n sagte asynoplossing. As die eend klaar is, gooi u die vet van die bakplaat af en sny die pluimvee in die helfte. Haal die vulsel versigtig op 'n groot, plat skottel. Sit bokwiet aan die een kant en gebakte appels aan die ander kant. Sny die pluimvee in porsies en plaas dit in die middel van die gereg. Sit gepekelde uie en pietersielie aan die vrye kante en strooi die hele gereg met geskilde granaatpitte.
