Eend met appels en lemoene is een van die skouspelagtigste feesgeregte. Met die regte voorbereiding van hierdie gereg blyk pluimveevleis geurig, sag en sappig te wees. Om te verhoed dat die eend taai is, kies 'n voël met 'n ligter vel en ligter gewig. Die gereg wat u kies, speel 'n belangrike rol in die braai van die eend. In 'n gietysterpan, vorm of kastrol sal vleis baie vinniger gaar word.
Om eend met appels en lemoene te kook, benodig u die volgende bestanddele:
- eend - 2 kg;
- oranje - 1-2 stuks.;
- gekookte water - 150 ml;
- groen appel - 2 stuks.;
- heuning - 4-5 eetlepels;
- sout - na smaak;
- olyf olie;
- speserye na smaak.
Spoel die eend deeglik uit en klop droog. Skroei die voël dan saggies oor die vlam van die brander. Vryf die eend met sout, gemaalde swartpeper en olyfolie. U kan die voël volgens u goeddunke rasper met verskillende speserye - basiliekruid, marjolein, koljander en ander.
Speserye kan vars en gedroog word. In elk geval sal die gereg smaakliker en ryker wees.
Laat die eend ses tot sewe uur lank marineer. Danksy die marinade word die voël sagter en sagter.
Gaan nou na die voorbereiding van die vulsel. Skil die skil en wit film van die lemoene af. Skil en kern die appels uit. Sny die vrugte in klein blokkies. Maak seker dat die blokkies ewe groot is. Vul die eend met vrugte en maak die buik saggies met houtspiesies vas.
Plaas die eend op 'n gesmeerde bakplaat, gooi 'n klein bietjie water in en plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C. Haal die bakplaat na vyftig minute uit, gooi die vet wat uit die eend uitgekom het en sit dit weer in die oond. Herhaal hierdie prosedure elke tien tot vyftien minute.
Om die vet makliker van die eend af te skei, kan u 'n paar lekke op die bors, rug en bene met 'n vurk maak.
Sorg dat die eend nie brand nie. As dit begin gebeur, bedek die voël met foelie. Eend word in ongeveer twee uur gebak. Haal die gereg vyftien minute voor kook uit, gooi die heuning wat in die stoombad gesmelt is oor en sit dit weer in die oond. Vyftien minute later is die eend gevul met lemoene en appels gereed. U kan gebakte aartappels, groenteslaai of rys as bykos voorsit.
Eend met appels en lemoene kan ook gekook word met die byvoeging van pruimedante en neute. Vir hierdie resep benodig u:
- eend - 1 st.
- lemoene - 3 stuks.;
- appels - 2 stuks.;
- okkerneute - 50 g;
- gedroogde appelkose - 50 g;
- pruimedante - 50 g;
- dille - 2-3 takke;
- groen uie - 3 takke;
- koriander - - 2-3 takke;
- knoffel - 3 naeltjies;
- ui - 1 st;
- groente-olie - 2 eetlepels;
- gemaalde swartpeper - na smaak;
- sout na smaak.
Vryf die gewaste en gedroogde eend binne en buite met knoffel, sout en gemaalde peper. Berei die vulsel voor. Kap lemoene, appels, neute, pruimedante en gedroogde appelkose. Meng. Vul die eend en stik dit met gare (onthou om die draad te verwyder voordat u dit voorsit). Borsel die pluimvee bo-oor met groente-olie om 'n goue kors te kry nadat dit gebak is.
Plaas die gevulde eend op die eend, voer dit uit met grofgekapte uie en appels. Plaas die haan vir 2,5-3 uur in 'n voorverhitte oond. Water die eend van tyd tot tyd met die vet wat tydens die bak uitkom. Giet vars gekapte lemoensap twintig minute voor die kook oor die voël.
Garneer die eend met vars kruie voor u dit voorsit. Sit voor saam met gebakte aartappels.
