Die kruisbes, wat in die volksmond die "koninklike bessie" genoem word, hoewel dit baie probleme veroorsaak tydens die oes en die daaropvolgende verwerking daarvan, geniet welverdiende respek in die inmaak van die huis. So, byvoorbeeld, is aromatiese kruisbessiekonfyt met lemoen nie net 'n ongelooflike lekker nagereg nie, maar ook 'n wonderlike middel vir die voorkoming van asemhalingsiektes.
Die appelliefie behoort tot die seldsame soort bessies wat op enige rypheid kan bewaar word: van klein, onryp vrugte word mooi en aangename proe verkry; volryp bessies is goed vir konfyt, marmelade, sappe, aromatiese likeurs en wyne, en oorryp kruisbessies word gewoonlik gebruik om konfyt en marmelade te maak.
Ten einde soveel as moontlik bruikbare eienskappe van hierdie wonderlike bessies tydens bewaring te bewaar, word kruisbessiekonfyt met lemoen "rou" of met minimale hittebehandeling voorberei.
Hoe om tradisionele konfyt te maak
Om hierdie eenvoudige, maar baie gesonde nagereg voor te berei, benodig u net drie bestanddele: kruisbessies, lemoene en suiker, geneem in die verhouding 3: 1: 1, 5. Afhangend van die gekose bessiesoort, kan u 'n smaragd of ryk amber kry konfyt. Dus, 'n pragtige groen tint word gegee aan die lekkerny van die variëteite "Malachite", "Beryl", "Ural Emerald". Goue konfyt word verkry uit die variëteite "Russiese geel", "Amber", "Heuning".
Die voorlopige voorbereiding van alle komponente kom daarop neer dat die appelliefies gewas word, met 'n klein skêr of 'n skerp mes van die stingel gesny word. As baie groot vrugte vir bewaring gebruik word en dit nodig is om hul vorm te behou, is dit raadsaam om elke bessie met 'n tandestokkie te kap of 'n klein insnyding te maak en die sade te verwyder.
Lemoene word ook deeglik gewas, in stukke gesny en korrels verwyder, wat die finale produk 'n bitter smaak kan gee.
Met behulp van 'n blender, elektriese of meganiese vleismolen word die voorbereide produkte in 'n homogene massa omskep, oorgedra na 'n skottel met 'n dik bodem en bedek met suiker. Terwyl dit geroer word, hou die appelliefies met lemoene 4-5 minute op lae hitte, verwyder dit dan van die stoof en laat dit effens afkoel. Dieselfde prosedure word nog 1-2 keer herhaal. Klaar appelliefiekonfyt met lemoene word afgekoel, in gesteriliseerde flesse uitgelê en met deksels bedek.
'Rou' manier om konfyt te maak
As u aan die streng terminologie voldoen, kan hierdie soort nagereg nie in die klassieke sin van die woord konfyt genoem word nie bestanddele word nie hitte behandel nie. Dit is die groot voordeel van die "koue" metode om appelliefiekonfyt met lemoene te maak: die lekkerny het nie net 'n aangename vars smaak nie, maar behou ook al die vitamiene.
Die samestelling van die oorspronklike bestanddele is so klein soos in die vorige resep: 1 kg "koningsbessie", 2 groot lemoene, 1,5 kg suiker. Deur verskillende bymiddels by die basiskomponente te voeg, kan u verskillende soorte konfyt kry: suurlemoen, wat saam met die skil gebruik word, voeg 'n aangename suurheid by die afgewerkte nagereg en gee 'n pragtige goue kleur; piesangs en kaneel voeg speserye by die konfyt en beklemtoon die verfrissende sitrusnote.
Die gaarmaakmetode is baie eenvoudig:
- appelliefies word gewas en gesorteer, en verwyder bessies met meganiese skade;
- lemoene wat in warm water gewas is, saam met die skil in klein skywe gesny en die korrels uithaal;
- op enige gemaklike manier word bessies en vrugte verpletter tot 'n toestand van homogene massa;
- suiker word by die vrugte- en bessiemengsel gevoeg en dit word verskeie kere deeglik gemeng: u moet die konfyt veral deeglik meng nadat die bessiesap verskyn het.
Nadat die suiker heeltemal opgelos is, kan ons aanvaar dat die 'rou' appelliefiekonfyt met lemoene gereed is. Die vrugmassa word in gesteriliseerde flesse uitgelê en op die onderste rakke van die yskas of in 'n koel kelder gebêre.
