As die weer gunstig is vir sampioene, kan u verskeie emmers van hierdie bosgeskenke versamel. Hulle moet op die een of ander manier gered word. Porcini sampioene kan gesout word. As daar baie is, doen dit dan nie in 'n bad nie?
Somer, herfs verlustig met sampioene. Dit is wonderlik as die sampioenboletus in u woude groei. Dit kan voorberei word vir toekomstige gebruik om die hele winter aan hierdie geskenk van die bos te kan smul. Wittes word gedroog, ingeleg, gevries, gesout.
As u gebied baie ryk is aan wit sampioene, kan u sampioene in 'n bad inlê. Dit is presies wat ons voorouers gedoen het. In hierdie houer het hulle soutmelksampioene, sampioene, nigella en meer edelwit, asp-sampioene gesout.
Die eerste groep sampioene word met die "koue" metode geoes. En die tweede, 'edele' een moet gekook word voordat dit gesout word.
Berei porcini sampioene voor
Eerstens moet u 'n bad koop. Gewoonlik is dit 2 emmers. As dit reeds op die plaas is, slaan ons hierdie stadium oor. Sampioene word ongeveer 4-5 keer afgekook, dus hierdie houer benodig 80 kg rou sampioene. As u bad met 'n ander volume het, verminder en vermeerder die hoeveelheid bestanddele soveel keer as u houtbad kleiner of groter is as die een.
Nou moet u die resep volg, wat die volgende bestanddele bevat:
• 80 kg boletus;
• 3,5 kg growwe sout;
• 5 kg uie;
• 20 koppies knoffel;
• 5 peperwortelwortels;
• 'n groot klomp dille en dragon.
Eerstens moet die sampioene uitgesorteer word en deeglik gewas word. Hulle word in klein hoeveelhede in drie waters gewas. Daarna, as die sampioen groot is, word dit in groot stukke gesny. Klein kan in dieselfde vorm gelaat word.
Kook en sout die boletus
Kook dit in 'n groot emaljebak. Eerstens word boletus daarin tot by die rand geplaas, en dan word dit net halfpad met water gevul, aangesien dit baie vog tydens die kookproses vrystel. Roer dit elke 5 minute om die sampioene te verbrand.
Sodra die geskenke van die woude kook, moet u die skuim verwyder en dit 2-3 keer tydens die kookproses doen. Blankes moet 25 minute kook. Daarna neem hulle 'n yster vergiet, haal dit uit met hierdie voorwerp en was dit, en plaas dit dan in 'n bad, met sout, gekapte uie, knoffel, peperwortel, dragon. As iemand in die gesin nie van hierdie geurmiddels hou nie, kan u daarsonder klaarkom.
Die volgende hoeveelheid boletus word in dieselfde warm water geplaas. U kan 2-3 sessies sampioene in een water kook, nie meer nie. Dan moet dit verander word na 'n nuwe een. Dus word alles wit gekook, gewas en in 'n bad gesit.
U kan dit met sout en geurmiddels bedek, of u kan dit aan die einde byvoeg, al in al die sampioene. Dan het u 'n houtspaan met 'n lang handvatsel nodig, wat alles goed meng.
Die gesoute porcini-sampioene sal oor 'n week gereed wees. Dit moet op 'n koel plek gestoor word by 'n temperatuur van + 3 + 6 °. As dit hoër is, sal die sampioene agteruitgaan. Nog 'n belangrike voorwaarde is onderdrukking. 'N Houtskyf word bo-op die sampioene geplaas, en 'n swaar klip word daarop geplaas.
Onder sulke omstandighede sal die sampioene goed in die kelder gebêre word. Dit is hoe gesoute boletus gemaak word.
