Casolette is 'n Franse gereg. Vertaal uit Frans, beteken hierdie woord 'n klein kleipot, daarom word die geregte wat in hierdie gereg bedien word casolette genoem. Dit is gewoonlik kasserolle of dik sop wat meer soos bredies lyk. Vir liefhebbers van seekos beveel ons aan om 'n kasolette met seekos voor te berei.
Dit is nodig
- - 500 g seekos-skemerkelkie;
- - 200 g vars sampioene;
- - 150 ml droë witwyn, groentesop;
- - 100 ml swaar room;
- - 100 g romerige kwark;
- - 2 knoffelhuisies;
- - 2 salotte;
- - 2 eetlepels. eetlepels olyfolie;
- - mieliestysel, peper, sout.
Instruksies
Stap 1
Ontdooi die seekos-skemerkelkie (garnale, mossels, seekat, inkvis) voordat dit gekook word.
Stap 2
Skil die ui en knoffel, kap. Vee die sjampanje af met 'n klam lap, sny dit in borde.
Stap 3
Verhit olyfolie in 'n kastrol, soteer die knoffel, ui en sampioene op hoë hitte (5 minute).
Stap 4
Giet wyn en 2/3 groente-sous in 'n kastrol, peper, sout. Laat kook, voeg seekos by. Verlaag die hitte tot medium, bedek, laat dit vir 10 minute prut.
Stap 5
Los die stysel in die res van die sous op, giet dit in 'n kastrol, roer, laat dit kook, kook tot dit verdik.
Stap 6
Giet die room in, voeg die kwark by, kook nog 5 minute, roer af en toe.
Stap 7
Voeg gekapte vars pietersielie aan die einde van die kook. Dit is raadsaam om die gereg in 'n kleiporsie te bedien, dan kan dit 'n casolette genoem word. Sit die gedroogde croutons apart voor.
