Somer is 'n tyd van oorvloed vars en gesonde groente, wat terloops geskik is vir die bereiding van ligte, groentegeregte.
Eiervrug gevul met groente
Vir 4 porsies het u die volgende bestanddele nodig: 4 klein eiervrugte, 1 uie, 2 tamaties, 4 soetrissies, 2 knoffelhuisies, 8 eetlepels botter. lepels, suiker ½ teelepel, gekapte kruie 2 eetl. lepels, groen slaaiblare 8 st., sout.
Skil die eiervrugte, sny dit in die lengte en sit dit vir 10 minute in koue soutwater. Braai die botter dan 5-7 minute. Kap die ui en braai in die oorblywende olie, voeg die blokkies tamaties, peper, sout, suiker, gekapte knoffel by. Roer en verhit vir 5 minute. Vervolgens moet u die eiervrugte vul met groente-vulsel, in 'n bakplaat gooi, 1 glas water ingooi en prut tot sag. Plaas eiervrugte op slaai tydens bediening en strooi kruie oor.
Groentesop
Bestanddele: aartappels 4 st., Wortels 1 st., Savoiekool 150 gr., Spruitjies 150 gr., Prei 50 gr., Spek of spek 100 gr., Boontjies, hoenderbouillon 4 koppies, suurroom 4 eetl. lepels, suurlemoensap 1 eetlepel. lepel, gerasperde peperwortelwortel 1 teelepel, sout en swartpeper na smaak.
Bereiding: braai spek, voeg gekapte groente by en braai dit 7-10 minute. Voeg groente en spek by die kokende sous, geur met sout en peper. Kook vir 20 minute. Bedruip met suurroom gemeng met suurlemoensap en peperwortel.
Solyanka met blomkool
U benodig: blomkool 350 gr., Aartappels 4 stuks., Wortels 2 stuks., Aspersies 250 gr., Sampioene 250 gr., Botter 30 gr., Koringmeel 1 eetl. lepel, suiker ¼ teelepel, kruie 2 eetl. lepels, sout.
Sny die aartappels en wortels in stukke, deel die blomkool in bloeiwyses. Prut alle groente in soutwater. Voeg suiker en halwe botter by. Giet die sampioene met koue water, laat dit kook, gooi die water weg en meng dit met groente. Braai die meel in die oorblywende olie, koel af, verdun met 2 koppies groentesop en kook dit vir 5-7 minute. Geur groente met sampioene met sous en laat nog 10 minute prut. Besprinkel met kruie tydens opdiening.
Peper gevul met groente
Bestanddele vir 4 porsies: soetrissies 4 st., Aubergine 2 st., Ui 1 kop, knoffel 2 huisies, tamatiesap 1 koppie, koringbrood 1 sny, melk 2 eetl. lepels, groente-olie 2 eetl. lepels, gekapte setperke 2 eetlepels. lepels, sout en swartpeper.
Was die peper, sny die bokante af, verwyder die pitte. Bak die eiervrugte sag, verwyder die vel, kap die pulp en meng dit met brood wat vooraf in melk geweek is. Kap die ui, braai in olie en meng dit met die eiervrug. Sout en peper die gevolglike massa, voeg gekapte knoffel by en meng. Vul die peper met gemaalde groente, plaas dit in die oond, giet oor tamatiesap en bak op 180 grade. Gooi tamatiesous oor wanneer jy dit voorsit en strooi kruie oor.
Groente bredie
Bestanddele: soetrissies 2-3 stuks, eiervrug 1 st., Courgette 1 st., Tamaties 3-4 st., Ui 1 kop, knoffel 2 huisies, groente-olie 4 eetl. lepels, kruie 2 eetlepels. lepels, sout.
Sny groente in blokkies. Braai die uie in olie en meng met die res van die groente. Voeg gekapte knoffel 5 minute by tot sag. Sit voor, bestrooi met kruie.
Kooltjops
U benodig: kool 600 gr., Eiers 3 stuks., Knoffel 1 kruidnagel, koringmeel 3-4 eetlepels. lepels, broodkrummels 4 eetlepels. lepels, groente-olie 6 eetlepels. lepels, mayonnaise 5 eetlepels. lepels, sout en swartpeper na smaak.
Sny die kool aan die onderkant, skei die blare en kook 3-5 minute in soutwater. Droog die blare, peper, sout, strooi gekapte knoffel oor en rol op in koeverte. Braai dit eers in meel, doop dan in geklitste eiers en rol in broodkrummels. Braai die gevolglike tjops in olie. Strooi mayonnaise oor en strooi kruie oor wanneer u dit voorsit.
Groentekasserol
U benodig: blomkool 300 gr., Spruitkop 300 gr., Wortels 2 stuks., Eiers 3 stuks., Botter 150 gr., Sout en swartpeper.
Kook die groente apart, dreineer die water, maal dit met 'n blender. Voeg 50 gram by elk van die gevolglike kapokaartappels. olies, sout en peper. Laat afkoel en voeg eiers by. Sit die gevolglike puree in lae in 'n gesmeerde vorm in die volgende volgorde: spruitkool, blomkool, wortels. Bak 'n uur lank by 200 grade in 'n waterbad.
