Pilaf het lankal verander in 'n universele gereg wat nou nie net in Sentraal-Asië berei word nie, maar ook in ander lande, ook Europese lande. Die resepte vir die bereiding van pilaf kan weliswaar baie anders wees, want elke land het sy eie geheime en kooktegnologieë vir so 'n wonderlike, pragtige en baie bevredigende gereg. Daar is byvoorbeeld 'n spesiale weergawe van die voorbereiding van Iraanse pilaf, en die eienaardigheid van so 'n gereg is die gebruik van produkte wat nie kenmerkend is vir klassieke pilaf nie.
U kan ook u familie met Iraanse pilaf behaag, volgens 'n baie eenvoudige resep met die mees beskeie reeks produkte voorberei.
Dus, vir die voorbereiding van Iraanse pilaf, benodig u 'n baie klein lys voedselprodukte in klein hoeveelhede:
- groot kop knoffel
- lang rys dun rys, soos Indica, twee volle glase
- groot uie 2 uie
- growwe rots sout na goeddunke
- een groot wortel
- rosyne 4 eetlepels. opgehoopte lepels
- 'n pittige mengsel van verskillende gemaalde soetrissies en kerrie 1 teelepel
- skaappulp op been 460 g
- verfynde groente-olie 70 ml
Resep
Giet die gewasde rosyne en langkorrel Indica-rys met water in verskillende houers. Kap die ui en wortel in medium repies. Verhit die groente-olie in 'n ketel van die benodigde volume, gooi 'n mengsel van rissies en kerrie in die warm olie, voeg dan gekapte uie by, maar eers nadat die geur van die geurmiddels begin voel het. Braai die uie 3-4 minute en voeg die wortels by. Braai almal nog 4-5 minute tot goudbruin.
Haal die gebraaide uie en wortels met 'n gaatjieslepel na 'n sekere tydperk uit.
Sny die skaapvleis op die been in klein stukkies, sout en braai in gegeurde olie, sodra dit aan alle kante bruin is, voeg gekaramelliseerde uie by wortels by en braai die bestanddele 3-5 minute.
Voeg dan die geswelde rosyne en rys by dieselfde ketel, die water waarin dit geweek is, moet gegooi word. Giet die bestanddele met skoon water sodat die rys ongeveer twee vingers bedek, sout die pilaf. Daarna moet die ketel met 'n deksel toegemaak word en die vuur minimaal gemaak word.
U kan Iraanse pilaf eers na tien minute roer, waarna u 'n knoffelkop in die sentrale deel van hierdie gereg moet steek. Die onderste gedeelte van die knoffel word afgesny, waar die wortel groei, sal die aroma die gereg intensiewer week. Bedek die ketel weer met die Iraanse pilaf en hou aan met kook sonder om vir vyftien minute te roer.
