Mirage-neutkoek is 'n uitstekende toevoeging tot die feestafel. Dit neem baie tyd en geduld om dit voor te berei, maar die resultaat laat niemand onverskillig nie. Danksy die afwisseling van koeke en ys waaruit die samestelling bestaan, blyk dit baie lekker en ryk te wees.
Dit is nodig
-
- Om die deeg voor te berei:
- botter - 300 g;
- meel - 200 g;
- suiker - 100 g;
- geel - 3 stuks;
- suurroom - 2 teelepels;
- kakao - 1 eetlepel
- Om neutdeeg voor te berei:
- okkerneute - 500 g;
- eierwitte - 8 stuks;
- suiker - 200 g
- Om 'n vla te maak:
- kakao - 1 eetlepel;
- botter - 200 g;
- eier - 1 st;
- melk - 300 g;
- stysel - 1 teelepel;
- meel - 1 teelepel;
- suiker - 200 g;
- vanillien - 20 g.
- Vir die maak van sjokolade-botterroom:
- sjokolade - 100 g;
- botter - 400 g;
- geel - 5 stuks;
- suiker - 100 g;
- vanillien - 20 g.
Instruksies
Stap 1
Maak 'n gereelde broskorsdeeg. Rasper die botter op 'n fyn rasper of stamp dit goed met 'n vurk en voeg meel en kakao daarby. Plaas die proteïene gemeng met suurroom in hierdie massa. Knie die deeg deeglik en verdeel in 2 gelyke dele en verkoel vir 'n halfuur. Vorm dan 'n koek uit elke deel en bak in 'n oond wat voorverhit is tot 200 grade.
Stap 2
Kook die vla. Meng die meel, stysel, kakao en die helfte van die melk deeglik. Kook die tweede deel van die melk en giet die mengsel daarin. Roer aanhoudend, bring die mengsel tot kookpunt, haal dit van hitte af, koel effens af en voeg botter by, gestamp met eier, suiker en vanielje.
Stap 3
Smeer die eerste koek mildelik met vla.
Stap 4
Maak 'n neutedeg aan. Vir dit. Kap die geskilde neute en voeg die geklopte eierwitte en korrelsuiker daarby. Meng alles deeglik en bak 2 koeke van die gevolglike deeg.
Stap 5
Vir die sjokolade-botterroom, maal die gele en suiker tot 'n sagte skuim vorm. Smelt die sjokolade in 'n waterbad, meng dit met melk en voeg dan die poeiergeel met suiker by. Kook die mengsel op die laagste hitte en roer aanhoudend. As dit baie dik word, verwyder dit van die hitte. Laat afkoel en voeg botter en vanillien by die room.
Stap 6
Bestryk die eerste neutkors met sjokoladeroom en vul die vla en kortkoekkors bo-oor. Dan weer die moerkors, gesmeer met sjokoladeroom en kortkoek, gesmeer met vla. Smeer die resulterende koek aan alle kante met die orige sjokoladeroom en strooi gekapte okkerneute aan alle kante, behalwe die bokant, sodat die koek mooier en lekkerder sal lyk.
Stap 7
Sit die koek 2-3 uur in die yskas en sit dit voor.
