Sedert antieke tye is Russiese nasionale geregte bekend vir hul verskeidenheid en word buitelandse gaste baie waardeer vir hul smaak en 'n groot verskeidenheid bestanddele vir die bereiding daarvan. Hierdie rykdom word nie net verklaar deur die oorvloed van oorspronklike Russiese resepte nie, maar ook deur die wye gebruik om die kulinêre tradisies van ander volke te leen.
Kwas en pap is ons kos
Die Russiese kookkuns is eers teen die middel van die 17de eeu gevorm, totdat die geregte op die tafel skaars was, en daar nie nodig was om oor die verskeidenheid te praat nie. Die Russe het meestal pap, gestoofde groente en jellie geëet. 'N Nasionale gereg wat slegs vir Rusland eie is, is gestoomde pampoen. Van die bedwelmende drankies is kwas en mead verwelkom.
Tydens die aktiewe buitelandse uitbreiding van die 17de en 18de eeu is kombuistradisies aansienlik verryk deur die bekendstelling van nuwe produkte, en veral die speserye, sout en suikers.
In teenstelling met baie verskillende soorte wêreldwyd, is lenings in Russies altyd geïnterpreteer volgens plaaslike tradisies, dikwels verfyn, wat 'n unieke Russiese geur vorm.
Die smaakkwaliteit van Russiese nasionale geregte het onteenseglik hoog geword, die groot ervaring van voorouers en nuwe tendense van die tyd is daarin belê, 'n tradisie van fermentasie van voedsel en wintervoorbereidings is gevorm, gebraaide geregte is by gebakte geregte gevoeg en sop verskyn. Terloops, borsch en koolsop kan nie oorspronklik Russies genoem word nie, dit is eerder nasionale geregte van die Oekraïense kookkuns.
Maar die vissop, en met wodka, is 'n Russiese nasionale gereg. Natuurlik was die resepte in die ou tyd heeltemal anders, nie dieselfde as nou nie, maar die oor op die tafel was 'n gereelde gas. In die somer is okroshka voorberei met 'n oorvloed kruie en wortels in die samestelling, kragtige kvas is daarvoor gebruik, met peper.
Opbrengste
Sedert antieke tye was daar verskillende bedwelmende drankies in Rusland, wat alhoewel oral oral wydverspreid was, nooit as algemeen beskou is nie. Hulle is heuning genoem, hulle is bedoel vir vieringe en feeste, hulle is hoofsaaklik van heuning voorberei. Heuning word wyd gebruik en was onontbeerlik vir die vervaardiging van verskillende soet drankies en geregte. Op grond daarvan het kwas en mead verskyn, wat tereg onder die Russiese nasionale geregte gerangskik word.
Peuselhappies
In Russiese nasionale geregte is versnaperings van besondere belang. Koue versnaperinge was lank gewild en het uiteindelik in ander lande bekend geword. Hulle het 'n ongelooflike verskeidenheid, sedert antieke tye was daar baie resepte vir sout, pittige en ander geregte, hoofsaaklik van vis met verskillende bereidings. Gevulde vis word as eg Russies beskou. Steur, sterlet onder kruie - dit is die nasionale gereg.
Gelei (gelei), wat in die winter gekook is, was ook wydverspreid. Hierdie gereg is vreemd aan ander kulture, en Europeërs is tot vandag toe verbaas oor die liefde van Russe vir 'n bevrore jellieagtige massa vleisbouillon.
Saus en souse is ontleen aan die kookkuns van Europese lande; in Rusland was dit gebruiklik om dressings of gekapte setperke met versnaperings voor te sit.
Groente
Groenteverbouing is nog altyd in Rusland ontwikkel, hieruit en die oorvloed nasionale geregte van vars en gestoofde groente, sowel as die gebruik van verskillende graanprodukte wat hul belangrike plek in die Russiese kookkuns ingeneem het.
Rusland was nog altyd bekend vir sy woude, wat ook 'n voedselbron was. Mense was besig met jag, natuurlike geskenke is gebruik vir voedsel wat in groot hoeveelhede in die woude gevind is. Die gebruik van wilde bessies, neute en sampioene in verskillende vorme by die bereiding van geregte is 'n opvallende kenmerk van die Russiese kookkuns.
Dit is 'n fout om die nasionale gereg van Russiese kluitjies, sowel as enige ander deeggeregte, in ag te neem. Kluitjies is 'n Chinese idee en die deeg is eers in die 19de eeu geknie aan die hof van die handelaar Troitskaya, waar pasteie gebak is - groot lae gebraaide vleis toegedraai in 'n dik laag deeg.
