'N Ongewone resep vir die klassieke Caesar-slaai. Dit kombineer sappige bros hoender, aromatiese spek en 'n fyn maer sous. En die gewone vierkantige croutons word in hierdie resep vervang met bros stokbroodbrood. Al die bestanddele van die slaai word baie vinnig voorberei, dit duur ongeveer 20 minute.
Dit is nodig
- - 2 hoenderborsies (filette);
- - 1 vurke romano-slaai;
- - 1 stokbrood;
- - 200 g kersietamaties;
- - 4 snye spek;
- - 50 g parmesaan;
- - 1 eetlepel. 'n lepel broodkrummels;
- - 1 teelepel gemaalde paprika;
- - 1 eetlepel. 'n lepel olyfolie;
- - soutpeper.
- Vir die sous:
- - 4 eetlepels. eetlepels lae-vet jogurt (of lae-vet suurroom);
- - 1 eetlepel. 'n lepel balsamiese asyn;
- - 8 stuks. ansjovisfilet;
- - 1 eetlepel. 'n lepel Worcestersous;
- - 1 teelepel Engelse mosterd;
- - 1 knoffelhuisie;
- - 50 g parmesaan;
- - 'n bos vars basiliekruid;
- - 2 suurlemoene;
- - soutpeper.
Instruksies
Stap 1
Plaas die hoenderfilet op bakpapier. Geur die filette met sout, peper en paprika en strooi broodkrummels oor. Rol die vleis goed in speserye, bedek dit dan met papier en klits dit liggies. Dit sal die hoender in speserye laat week en vinniger kook.
Stap 2
Sit die filette in 'n voorverhitte braaipan met olyfolie en braai aan elke kant, afhangende van die dikte van die stuk, vir 5-7 minute.
Stap 3
Sny 4 dik stukkies stokbrood en rooster dit ongeveer 'n minuut aan elke kant in 'n pan sonder olie. Rasper die afgewerkte croutons met 'n halwe knoffelhuisie.
Stap 4
Om die slaaisous te maak, gebruik 'n blender om jogurt met lae vet, balsamiese asyn, ansjovisfilette, mosterd, Worcestersous, 'n knippie sout, 'n knippie peper, basiliekruid, knoffel, twee suurlemoensap en parmesaan te meng. As gevolg hiervan moet die sous 'n eenvormige konsistensie hê.
Stap 5
Soteer 4 snye spek in 'n roosterpan vir 1 minuut.
Stap 6
Skeur die Romano-slaaiblare met u hande in groot stukke. Sny die kersietamaties in die helfte. Sny die brood en hoender in klein blokkies. Meng hierdie bestanddele in 'n diep bak.
Stap 7
Giet die slaai oor met sagte sous en strooi bros spek oor. Vryf laastens die Parmesaan bo-oor.
