Wat is kimchi? Baie eenvoudig - suurkool, 'n Koreaanse gereg. Maar u moet dit met 'n spesiale sous vul. Net 'n blik op die samestelling van die kimchi-sous is genoeg om deurtrek te word met respek vir die kookkuns van Koreaanse sjefs. Beoordeel jouself, neem produkte wat diametraal teenoorgestelde van smaak is en bereik 'n uitstekende smaakkombinasie op grond daarvan. As gevolg van die pogings van Oosterse meesters word hierdie sous 'n perfekte voorbeeld.
Tradisioneel word die sous gebruik om Chinese kool te marineer. Dit is nie net 'n slaaisous vir die meeste geregte nie, maar die sous word ook gekenmerk deur sy skerpheid, brandende pittige smaak en aroma van vars vrugte.
'N Bietjie geskiedenis
Die geskiedenis van die oorsprong van die sous het nogal hartseer wortels. Daar word gesê dat dit in die 7de eeu begin gaar word het toe groente vir arm Koreane beskikbaar geword het. Die winters in die land was lank en taamlik koud, en daarom het hulle op die idee gekom om 'n Peking-koolslaai te maak en dit met 'n spesiale sous te sout. Dit is nie bekend wanneer die pittige kimchi-sous die Land of the Rising Sun bereik het nie, maar die Japannese was so lief vir hierdie warm geurmiddels dat hulle selfs hul regte op die voorrang van die uitvinding van hierdie produk begin opeis het. Net die naam het ietwat verander - in Japan word die sous kimuchi genoem. Na verloop van tyd het die sous 'n aparte geurmiddel geword wat tradisioneel in alle lande van die Ooste gebruik word.
Vir die eerste keer in Rusland is kimchi beskeie geproe in 'n sop met seekos. En nou is hulle weg, en hulle bedien selfs bolletjies en hoender. Eksotiese kookkuns het vir sommige mense 'n deel van die alledaagse lewe geword.
Hoe meer mense reis, hoe meer entoesiastiese antwoorde ontvang deur verskillende nasionale geregte, waaroor ons nog nooit 'n idee gehad het nie. Terloops, rooipeper het nie so lank gelede in die gereg verskyn nie, ongeveer in die 16de eeu, toe die Portugese die oseane begin deursoek en met speserye handel gedryf het. Voor dit is die skerpheid deur gemmer gegee.
Kimchi-sous in kook
Natuurlik kan 'n mens die hoë vaardigheid van die sjefs wat hierdie resep uitgedink het, beny, want om feitlik onverenigbare produkte te neem en 'n kulinêre meesterstuk met uitstekende smaakgehalte te maak, moet jy saamstem - dit is respek waardig.
Die sous word dikwels kimchi-pasta genoem, dit hang alles af van die samestelling en die konsekwentheid van die produk. Die tradisionele samestelling bevat die volgende bestanddele: warm rooi soetrissies, soetrissies, koljander, sout en knoffel. Koreaanse sjefs gebruik die sous as 'n marinadressing vir die nasionale Chinese koolgereg, kimchi, wat aanbeveel word om daagliks gekook te word. Die hoofkomponent van die Koreaanse gereg kimchi is Chinese kool, wat in 'n spesiale marinade gegis word.
Kimchi-sous word as 'n pittige geurmiddel gebruik, en voeg 'n paar lepels daarvan by sop of bredie, byvoorbeeld om die smaak van 'n gereg te transformeer. Danksy die spesiale gastronomiese eienskappe van kimchi-sous kry klaargemaakte geregte 'n ryk geur en 'n taamlike skerp smaak. Die sous word as 'n aparte gereg gebruik en as 'n verpligte bestanddeel in baie soorte soesji, sashimi en rolletjies. Dit is as gevolg van die voordelige eienskappe van die produk.
Koreaanse kookkunsmeesters wat die geurreeks van die sous wil ontwikkel en diversifiseer, het al hoe meer nuwe resepte uitgedink, waardeur u nou ongeveer tweehonderd verskillende geure van kimchi kan tel.
Nuttige eienskappe van die sous
Kimchi-sous kan 'n unieke voedselproduk genoem word, dit is bekend vir sy ongewone samestelling en ongelooflike onvergelyklike smaak. Verrassing kom slegs voor by die vermelding van al die bestanddele wat nie net uitstekende, maar selfs teenoorgestelde smaakdata bevat nie. Terselfdertyd is kimchi-sous 'n lae-kalorie- en dieetproduk. Die samestelling bevat 'n groot hoeveelheid vitamiene en aktiewe natuurlike stowwe wat die mens se immuniteit help versterk en die spysvertering normaliseer. Dit is 'n unieke produk wat bekend is vir die oorspronklikheid van die bestanddele en die smaakkombinasie daarvan.
Kontraindikasies
Om eerlik te wees, is dit die moeite werd om die kontraindikasies vir die gebruik van heerlike geurmiddels te noem. Die sous is nogal pittig, wat die slymvliese kan irriteer en 'n aanval van 'n sekere siekte kan veroorsaak. U hoef die sous ten minste nie op 'n leë maag te eet nie. Dit beteken nie dat u die produk heeltemal moet laat vaar nie - wanneer u kook, soveel paprika's daarin sit as u wil, pas die resep vir u en u gesin aan. Maar tydens swangerskap, borsvoeding, moet u gewoonlik weier om sous by te voeg.
Kookaanbevelings
Kimchi-sous het nie 'n enkele lys bestanddele nie, dit kan 'n wye verskeidenheid bymiddels, speserye en geurmiddels bevat wat gereeld in die Asiatiese kookkuns voorkom. In ons klassieke resep is die geurverhouding een tot een. As u nie so 'n warm produk wil kry nie, kan u die hoeveelheid soetrissies verminder. Om die basis van die sous sagter te maak in sy smaak, kan u dit aanvul met 'n oorvloed gesmelte botter, en oortollige skerpte met heuning verwyder. Vrugte bring ongelooflike aangename en vars note. Rooipeper gee die sous 'n wonderlike rooi kleur, met 'n oranje tint. U kan nie koriander dadelik by die kimchi-sous voeg nie, maar voeg dit voor gebruik, en u kan ook ander speserye en vrugte van u keuse gebruik: gemmer, limoensap, rysasyn, sesamsaad, appels, mandariene.
Die klassieke kimchi-sousresep
As u nie die sous kan koop nie, probeer dit tuis maak, waarskynlik daarna sal u 'n aanhanger word van Koreaanse voorgeregte gebaseer op kimchi-sous. Wat is die legendariese sous? Dit bevat 'n hele lys oënskynlik heeltemal onversoenbare bestanddele, wat 'n wonderlike smaakboeket tot gevolg het. Vandag probeer ons tuis 'n tradisionele kimchi-sous maak en kennis maak met die klassieke en elementêre resep en uitvind hoe dit smaak, pittig of nie.
Bestanddele
- warm rooi soetrissie - 1 kg;
- Bulgaarse rooipeper - 1 kg;
- knoffel - 2 koppe;
- gemaalde koljander - 1 eetlepel;
- sout - 8 eetlepels.
Voorbereiding
1. Neem die vrugte van die Bulgaarse of, soos dit ook genoem word, soetrissie, verkieslik rooi. Was deeglik met warm water. Skoon van klein sade en afskortings. Verwyder die steel en draai dit deur 'n vleismeul.
2. Vir verdere aksies is dit beter om handskoene te dra, aangesien ons met warm peper sal werk. Neem die vrugte van rooipeper. Was deeglik met koue water. U hoef nie die sade skoon te maak nie, maar u moet die steel verwyder. Draai deur 'n vleismeul saam met die sade.
3. Neem droë, harde knoffelkoppe, kan u agterkom deur u vingers te druk. Skil deeglik. Spoel die afgewerkte knoffelhuisies af met warm, lopende water. Draai ook deur 'n vleismeul of druk dit beter deur 'n knoffel-uittreksel.
4. Meng alle komponente deeglik in een houer. Voeg geursel by - koljander en tafelsout en meng weer.
5. Inhoud - plaas die kimchi-sous in skoon glasflesse, dan kan jy dit met skroefdeksels sluit.
Voer- en bergingsopsies
Met hierdie sous word 'n gereg altyd voorberei - kimchi. Dit kan as 'n aparte gereg bedien word. En jy kan enige geregte vul. U kan die sous in verseëlde flesse in die yskas bêre. Die rakleeftyd van industriële produksie is 24 maande, huiskos is minder - 'n week.
