Ons is almal ongetwyfeld vertroud met Italiaanse biscotti. En cantucci is hul naaste "familielede" uit Toskane, tradisioneel gebak met amandels. Probeer dit!
Dit is nodig
- - 300 g meelblom / k;
- - 225 g suiker;
- - 250 g amandels;
- - 2 eiers + 1 klein (om in te smeer);
- - 3,5 g droë gis;
- - 5 g vanieljesuiker;
- - skil van 'n halwe suurlemoen;
- - 50 g botter;
- - 25 g heuning.
Instruksies
Stap 1
Al die bestanddele moet by kamertemperatuur wees, dus kry ons eiers en botter vooraf. Sif meel in 'n groot houer en meng met gis. Maak 'n depressie in die middel van die mengsel en breek die eiers daarin. Knie die deeg met 'n houtspaan.
Stap 2
Dit is nou tyd om die skil van 'n halwe suurlemoen, sagte botter, suiker by te voeg en deeglik te meng. Giet die amandels in, roer weer en giet die mengsel op 'n spesiale mat om met deeg te werk of op 'n groot snyplank.
Stap 3
Knie die taai deeg: dit moet maklik in 'n bal versamel. Dit is 'n baie noukeurige werk, u het moontlik 'n skraper, sowel as 'n klein hoeveelheid meel nodig. Ons verdeel die bal in 3 dele en rol elkeen in 'n "wors".
Stap 4
Voorverhit die oond tot 180 grade en voer die bakplaat met bakpapier uit. Ons plaas die spasies op 'n bakplaat, smeer dit met 'n eier en laat dit 25 minute bak.
Stap 5
Laat die toekomstige lewer effens afkoel en sny dit (verkieslik met 'n spesiale broodmes) met saagbewegings in skywe van medium dikte. Smeer in skywe op dieselfde bakplaat en plaas dit weer vir 10 minute in die oond. Koel heeltemal af en bêre dit in 'n pot met 'n digsluitende deksel.
