Half pettone met mortadella en roereiers met groen ertjies is 'n Italiaanse gereg. Die halwe ondertoon beteken letterlik 'groot kotelet' en is 'n groot vleisbrood. Mortadella is 'n gekookte bolognese wors gemaak van maalvleis afgewissel met varkvet. Die gereg kan warm en koud geëet word.
Bestanddele:
- 600 g gemengde maalvleis;
- 2 rou hoendereiers;
- 250 g groen ertjies;
- 80 ml melk;
- 2 dun skyfies mortadella;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 200 ml droë witwyn;
- 1 seldery
- bietjie meel;
- 350 ml drinkwater.
Voorbereiding:
- Klits twee hoendereiers, roer dit met 'n klitser of vurk. Voeg melk by die eiermengsel (een derde van 'n gewone glas), voeg sout by.
- Voeg groen ertjies by. Hierdie produk kan ingemaak of gevries word. Meng die bestanddele.
- Verhit 'n pan met 'n wye bodem (u kan 'n pannekoekpan neem) oor die vuur met 'n klein hoeveelheid olie. Giet die eiers en ertjies hier en braai die ertjieomelet aan albei kante. Laat die gaar omelet afkoel.
- Sit die maalvleis op 'n groot vel bakpapier (met meel bestrooi), vorm 'n ovaal of ronde koek wat nie baie dun moet wees nie, anders is dit moeilik om 'n rol daaruit te vorm.
- Sit skywe mortadella bo-op die maalvleiskoek. Daar is twee van hulle in die resep, maar u kan meer insit as u wil. As dit moeilik is om mortadella te vind, is ham 'n goeie plaasvervanger.
- Sit die afgekoelde ertjieomelet bo-op die mortadella.
- Dan sal daar 'n belangrike oomblik wees, waarvoor akkuraatheid en geduld nodig is: die rol rol. Die halwe ondertoon moet aan alle kante toegemaak word.
- Rol in 'n rol meel sodat dit die hele vleisoppervlak met 'n goeie laag bedek.
- Sny die oorblywende groente (uie, seldery en wortels) in klein blokkies en braai drie minute in 'n wye, diep braaipan. Terloops, die braaipan moet so groot wees dat die rol heeltemal daarin geplaas kan word.
- Sodra die groente liggies gebraai is, voeg 'n halwe pettone hierby. Braai van alle kante tot bruin. Die rol moet met twee skouerblaaie omgedraai word sodat dit nie uitmekaar val nie.
- Giet dan water en kook vir ongeveer 30-40 minute, die deksel is toe.
- Nadat die hooftyd verby is, sal die water wegkook, nou kan u witwyn hier byvoeg, nog 'n halwe onderstel kook vir nog tien minute.
- Die eindresultaat is 'n heerlike vleisbrood en aromatiese sous op wynbasis wat 'n aangename suurheid by die vleis voeg.
