Sulke 'slakke' bly nie lank in die lekkergoedbak nie, maar versprei binne 'n paar minute aan die feestafel. Kan dit geurige kaneel of 'n ongewone skulpagtige vorm wees?
Of miskien danksy die sappige vulsel van appels en rosyne of bros gesoute karamel?
Bak kan bedien word: 15 mense.
Kalorie-inhoud: 7338 kcal.
Die gasvrou benodig:
• Meel 720 gr.
• Suiker 255 gr.
• Vars gis 30 gr.
• Melk 250 ml.
• Seesout.
• Suurroom (30%) 100 ml.
• Gele 40 gr.
• Olie 200 gr.
• Sout 3 gr.
• Appels 580 gr.
• Rosyne 100 gr.
• Rietsuiker 280 gr.
• Kaneel 10 gr.
Stap-vir-stap kookproses:
• Aandag! Vir die gisdeeg om "met 'n knal" uit te kom, moet alle produkte kamertemperatuur hê.
• In die eerste plek word dit berei uit warm melk, gis en 'n lepel deegsuiker. Bedek dit met 'n lap en plaas dit nader aan die hittebron. Die gis moet homself bewys. Gee meel met sout en suikerreste 'n paar keer deur 'n vergiettes. Giet die gismengsel, verkoelde vloeibare olie en geel in die meel. Knie die deeg met u hande, draai dit toe met 'n handdoek en verhit dit weer vir twee uur.
• Die vulling het gekom. Roer suiker met kaneel. Haal alle oortollige appels uit en sny dit in klein repies, meng dit met suiker. Giet die rosyne vir 16-15 minute met kookwater. Verwyder water. Kap die bessies en meng dit met appels.
• Haal die donsige deeg uit die bak en knie vinnig. Vorm 'n dun koek met 'n deegroller, smeer die bokant met sagte olie. Giet die vulsel op een van die punte van die laag. Rol op, sny in stukke.
• Plaas die slakke op bakpapier (daar kom 2 bakplate uit). Dit neem ongeveer 'n halfuur voordat die deeg weer rys.
• Bak vir 26-25 minute (180 grade).
• Gesoute karamel. Terwyl die "slakke" bak, is dit tyd om met karamel te begin. Vul 'n kastrol met botter, rietsuiker, suurroom en seesout. Kook. Die sous moet verdik.
• Klam gebak met karamel, terwyl dit nog warm is met 'n deegborsel.
Koel of … begin dadelik heerlike en geurige "slakke" eet.
