Fugass is 'n koek van Provençaalse oorsprong. Platbrode verskil van ander tuisgemaakte brode in die vorm van bak, in die vorm van 'n blaar. Die vul van die platbrood kan anders wees: met olywe, met gebraaide uie, met groente, ansjovis.
Dit is nodig
- - 250 g meel
- - 10 g korrelsuiker
- - 100 g harde kaas
- - 0,5 teelepel sout
- - 1 teelepel gis
- - 150 ml water
- - 15 g botter
- - 1 rooi ui
- - 60 g spek
- - groente olie
Instruksies
Stap 1
Berei die deeg voor. Meng water met gis en laat dit 10-15 minute sit. Voeg dan botter, meel, korrelsuiker by. Knie die deeg af.
Stap 2
Plaas die deeg in 'n bak, bedek dit met plastiekfoelie en verwyder dit op 'n warm plek, dit moet 2-3 keer vermeerder.
Stap 3
Sny die rooi ui in blokkies en braai in groente-olie tot deurskynend. Sny die spek in stukke en braai tot goudbruin. Verkoel uie en spek. Sny die kaas in blokkies. Meng afgekoelde spek en ui met kaas.
Stap 4
Verdeel die deeg in 7 gelyke stukke, bedek met kleefplastiek en laat dit vir 10 minute staan.
Stap 5
Rol die deegstuk dan in 'n klein sirkeltjie. Plaas die vulsel van kaas, spek en ui in 'n sirkel. Knyp die rande vas, maak 'n bal. Bedek die spasies met kleefplastiek en laat dit vir 10-15 minute.
Stap 6
Rol dan die spasies met 'n deegrol in 'n ovaal.
Stap 7
Maak 'n snit met 'n mes.
Stap 8
Voer 'n bakplaat met bakpapier uit. Plaas die koeke op 'n bakplaat, borsel dit met groente-olie, sout en peper.
Stap 9
Bedek die bakplaat met kleefplastiek en laat die koeke verdubbel. Plaas die koeke in 'n voorverhitte oond tot 180 grade en bak 25-30 minute.
