Squash het hul naam gekry deur die vorm van die vrugte. Dit word uit Frans vertaal as 'pie'. Die groente word beskou as een van die laagste kalorieë, maar bevat ook 'n groot hoeveelheid waardevolle minerale. Pampoen kan op verskillende maniere gekook word, maar dit is veral lekker ingeleg.
Muurbal is 'n buitengewone gesonde en smaaklike groente met 'n ongewone voorkoms wat aandag trek. Die energiewaarde daarvan is slegs 19 Kcal per 100 g produk. Verder bevat dit waardevolle spoorelemente, vitamiene, vesel. Vanaf muurbal kan u 'n wye verskeidenheid geregte en voorbereidings vir die winter voorberei. Ingelegde groente is 'n uitstekende voorgereg en toevoeging tot vleis- en visgeregte.
Gepekelde pampoen (resep met gesterilisering)
Gepekelde pampoen kan suksesvol vir die winter geoes word. Om 'n peuselhappie voor te berei, benodig u:
- 1 kg jong muurbal;
- 1 liter water;
- lourierblaar;
- 2 knoffelhuisies;
- 1 eetlepel. l korrelsuiker;
- 2 eetlepels. l growwe rots sout (nie gejodeer nie);
- 4 eetlepels. l asyn 9%;
- 8 swart peperkorrels;
- 2 takkies dille (sonder sambrele) en pietersielie.
Om die pampoen wat in potte gepekel is, fyn en bros te kan word, moet u jong vrugte kies. Vir hierdie resep is groente ideaal, wat nie meer as 5-6 cm in deursnee is nie. Klein stampmielies kan heel gepekel word en groot kan in 2 of 4 stukke gesny word. Voorheen moet elke groente van die steel afgesny word en dan 1-2 cm van die eetbare deel vang. U hoef dit nie skoon te maak nie. Die skil van die muurbal is redelik dun. As u dit afsny, lyk die werkstuk nie baie aantreklik nie.
Sit die geskilde patissies netjies in 'n kastrol met water en kook vir 5 minute, haal dit dan dadelik uit en verkoel dit in koue water vir minstens 5 minute. Dit is om te verseker dat die groente hul vaste konsistensie behou en bros bly. Rangskik die pampoen in flesse. In hierdie geval hoef glashouers nie gesteriliseer te word nie, aangesien die flesse gesteriliseer word wanneer dit gevul word. Sit potjies geskilde knoffel in die helfte, sny dille en pietersielie.
Gooi skoon water in 'n aparte kastrol, voeg sout by (jy benodig growwe sout sonder bymiddels), suiker, peperkorrels, lourierblaar en laat kook. Voeg asyn by voordat die stoof afgeskakel word, aangesien dit geneig is om te verdamp. Giet water in 'n kastrol, en vergeet ook nie om 'n handdoek op die bodem te sit en potjies daarop te sit nie. Die water moet die houer met 2/3 van die hoogte bedek. Gooi pekelwater oor die gevulde flesse en kook vir 10 minute, skroef dit dan of rol dit met steriele deksels op. Draai die potte saggies met die deksels neer, lê dit op 'n houtoppervlak of houtstaander en draai dit dan met 'n kombers toe. Nadat dit afgekoel het, kan u die werkstukke op 'n donker en koel plek bêre.
Pampoen gemarineer met appels (sonder sterilisasie)
Die gebruik van appels in inmaak gee die pampoen 'n eienaardige smaak wat aan komkommer herinner. Om 'n oorspronklike peuselhappie voor te berei, benodig u:
- 1 kg muurbal;
- 0,5 kg appels (suur of soetsuur is beter);
- 2 eetlepels. l growwe rots sout;
- 2 eetlepels. l suiker;
- 1,2 liter water:
- klein soetrissie;
- op 'n takkie dille en pietersielie;
- 5 peperkorrels;
- 1 eetlepel. l asyn 9%
Haal die stingels met 'n skerp mes uit die pampoen, sny elke vrug in verskillende stukke, afhangende van die grootte van die groente en die gekose volume van die flesse. Sny elke appel in 4 stukke en verwyder die pitte. Blansjeer die pampoen vir 5 minute in kookwater en sit dit dan in koue water om af te koel.
Steriliseer blikke oor stoom vir 5 minute. Dit is baie handig om vir sulke doeleindes spesiale voering op die pan met 'n gaatjie vir die nek van die glashouer te gebruik. U kan die flesse tien minute in die oond braai en die temperatuur geleidelik verhoog van 50 ° C tot 100 ° C. Sit gewasde dille en pietersielie, geblansjeerde pampoen en appels, asook soetrissies in 'n steriele houer.
Gooi skoon water in 'n kastrol, sit dit op die stoof, en voeg ook sout, suiker, swartpeperkorrels by, laat dit kook. Voeg asyn by nadat die stoof afgeskakel is en gooi die pekelwater dadelik in potte, bedek dit met steriele deksels, draai dit om en draai dit dadelik toe, en nadat dit afgekoel het op 'n koel plek, kan sulke spasies verwyder word.
Pampoen met komkommers en tamaties of verskillende groente
Muurpampoen kan met komkommers, tamaties en selfs courgette gemarineer word. Om verskillende groente voor te berei, benodig u:
- 2 kg muurbal;
- 0,5 kg baie ryp tamaties;
- 0,5 kg groot en digte komkommers;
- 0,5 kg soetrissies;
- 12 knoffelhuisies;
- 2 peperwortelblare;
- 7 eetlepels. l growwe rots sout;
- 3 eetlepels. l suiker;
- 'n groot bos dille;
- 10 swart peperkorrels;
- 12 Art. l asyn 9%.
Haal die stingels uit die pampoen, sny die vrugte in verskillende dele. Haal sy-dele uit komkommers uit. Week die pampoen en komkommers 20 minute in koue water, en sny die komkommers dan in 2 dele (as dit groot is), blansjeer die pampoen vir 5 minute in kookwater en koel dit dan af in koue water.
Sny ryp tamaties in verskeie dele. Haal die sade uit die soetrissies en sny dit in dik repies. Skil die knoffelhuisies.
Spoel die glashouers goed uit, en lê die peperwortelvelle na was, stamp die geblansjeerde pampoen en ander groente sag. Rangskik die knoffelhuisies in flesse, goed gewaste dille, swart peperkorrels. U kan ook 2-3 wonderpietertjies in flesse sit. Sit die flesse in 'n waterbad en vul dit met pekelwater wat vooraf berei is uit water, sout, suiker, asyn. Die aantal gelyste bestanddele in die resep word bereken vir 3 liter water. Voeg asyn by die pekelwater na kook en voordat u die stoof afskakel.
Giet die oplossing oor die flesse, bedek en steriliseer vir 15 minute. Skroef of rol dan die deksels op, draai die blikkies om, draai dit toe en sit dit op 'n koel plek nadat dit afgekoel het. U kan tafelasyn vervang met asynessens en dit byvoeg net voor u die blikkies onder die deksel rol, teen 1 eetlepel per potjie van drie liter.
Met die toevoeging van muurbal, kan u enige verskeidenheid voorberei. Dit is toegelaat om komkommers, tamaties of soetrissies te vervang deur courgette of selfs blomkool. U kan ook die verhouding groente self aanpas. U moet fokus op u eie smaak en die beskikbaarheid van produkte.
Gepekelde pampoen met kruisement en peperwortel
Die pampoen gemarineer met die toevoeging van kruisement en peperwortel blyk baie lekker te wees. Om die blanko voor te berei, benodig u:
- 1 kg klein muurbal (verkieslik geel);
- 2 klein peperwortelwortels;
- 2 eetlepels. l rots sout (nie gejodeer nie);
- 3 eetlepels. l suiker;
- 6 kruisementblare;
- 3 ertjies elk, swartpeperkorrels en wonderpeper;
- 120 ml asyn 9%.
Vir hierdie resep is dit beter om klein pampoentjies te gebruik, wat heel in potte geplaas kan word. Die gespesifiseerde hoeveelheid bestanddele moet voldoende wees vir 2-3 liter blikkies. Die verbruik van pekelwater is 1 liter.
Haal die stingels uit die pampoen. Skil die peperwortelwortel (dit is makliker om dit met 'n groenteskiller te doen) en sny dit in klein stukkies. Blansjeer die pampoen vir ongeveer 5 minute in kookwater en koel dan vinnig af.
Sit geblansjeerde pampoen, peperwortelwortels in potte, sit peper en 'n paar kruisementblare daarin. Berei die marinade in 'n aparte kastrol deur sout en suiker in water op te los. Bring die marinade geleidelik tot kookpunt, voeg asyn by nadat die pekel gekook het en skakel die stoof af nadat u die marinade weer gekook het.
Sit die gevulde flesse versigtig in 'n warm bad, bedek met deksels, giet marinade oor en steriliseer vir 15 minute. Die sterilisasietyd hang af van die volume van die gekose houer. Dit word aanbeveel om 'n potjie van 3 liter vir 20 minute te kook, en dit is genoeg om half liter-potte vir 10 minute te steriliseer. Skroef die deksels van metaal of rol dit op (om die deksels te naai), draai die potte baie versigtig met die deksels af en draai dit toe en haal dit uit nadat dit op 'n koel plek afgekoel het.
Pampoen gemarineer in tamatiesous
'N Oorspronklike voorgereg kan van pampoen voorberei word deur dit in tamatiesous te piekel. Dit benodig:
- 1 kg pampoen (groot en oorryp);
- 1 kg ryp, vlesige tamaties;
- 1 Bulgaarse peper;
- 4 huisies knoffel;
- 1 eetlepel. l klipsout;
- 3 eetlepels. l suiker;
- 1 liter water;
- 'n halwe teelepel gemaalde rooi soetrissie;
- 3 ertjies elk, swartpeperkorrels en wonderpeper;
- 70 ml asyn 9%;
- 70 ml groente-olie.
Pampoen vir inmaak in tamatiesous, selfs groot, digte kan gebruik word. Haal die steel uit elke groente, sny dit in blokkies of klein stukkies arbitrêre vorm met 'n skerp mes.
Maak snye in die onderkant van die tamaties en skroei dit met steil kookwater sodat dit maklik is om dit af te skil. Skil die Bulgaarse peper, verwyder die pitte. Blaai die vleis tamaties saam met die peper deur 'n vleismeul en voeg knoffelhuisies daarby. Giet die resulterende mengsel in 'n kastrol. Voeg dan rotssout, suiker, gemaalde peper, sowel as water, groente-olie by. Bring die mengsel tot kookpunt en voeg die asyn op die laaste oomblik by voordat u die stoof afskakel.
In plaas van gemaalde rooipeper in hierdie resep, kan u 'n halwe peul vars peper gebruik, maar dit moet geskil word en deur 'n vleismeul saam met ander groente gerol word.
Sit stukkies pampoen in steriele flesse, dit hoef nie geblansjeer te word voordat u dit in flesse gooi nie. Gooi 'n paar peperkorrels in elke pot. Sit die flesse in 'n waterbad en gooi die tamatie-marinade daaruit. Bedek die flesse versigtig met die deksels en steriliseer die werkstukke vir 15 minute, skroef dan die deksels of rol dit op. So 'n voorbereiding kan bedien word as 'n onafhanklike versnapering en as 'n toevoeging tot die hoofgeregte.
Gepekelde pampoen met wortels en sonneblomolie
Op grond van pampoen kan u 'n baie interessante voorgereg voorberei waarvan die smaak lyk soos die smaak van sampioene, of eerder ingelegde melksampioene. Dit is baie maklik om so 'n lekkerny te maak. Dit benodig:
- 1, 5 kg mediumgrootte muurbal;
- 2 medium wortels;
- 'n halwe glas groente-olie van uitstekende gehalte;
- 'n halwe glas asyn;
- 'n halwe glas suiker;
- 'n paar speserye;
- groot kop knoffel;
- 'n klomp setperke (verkieslik 'n mengsel van dille en pietersielie);
- 1 eetlepel. l growwe rots sout.
Skil die pampoen volgens al die reëls, en vergeet nie om die halms te verwyder nie. Sny elke vrug met 'n mes sodat die stukke nie baie groot is nie. Skil die wortels en sny dit in sirkels. U kan krullerige sirkels maak met 'n skerp mes of spesiale gereedskap.
Sit die groente in 'n bak van roesvrye staal of emalje (om oksidasie te voorkom) en voeg growwe sout (nie gejodeer), korrelsuiker en asyn by. Sit ook speserye, vars kruie in die skottelgoed. Skil die knoffelkop, sit die naeltjies in 'n bak. U kan dit vooraf sny, maar nie fyn nie. Hierdie resep benodig 9% tafelasyn. Laat die groente 3 uur marineer.
Sit al die inhoud van die bak in flesse saam met die sap wat vrygestel is, giet water en steriliseer dit vir tien minute in 'n waterbad. Skroef dan die deksels of rol dit op, draai dit om, draai dit toe. Na 12 uur kan die flesse na 'n koel plek verwyder word. Die voorgereg moet toegedien word, dus moet dit nie vroeër as na 2 weke geëet word nie.
