Koek met dubbele mousse "Cappuccino" - 'n gereg uit die Franse kombuis. 'N Ongewone kombinasie van koffiemous en wit sjokolademousse. U sal ongetwyfeld die feestafel met so 'n koek versier, u gaste aangenaam verras.
Dit is nodig
- - 3 eierwitte
- - 95 g korrelsuiker
- - 60 amandels
- - 15 g meel
- - 50 g botter
- - 80 g donker sjokolade
- - 100 ml melk
- - 2 eiergele
- - 1 eetlepel. l. kitskoffie
- - 4 gelatiene in plate
- - 400 ml swaar room
- - 100 g wit sjokolade
Instruksies
Stap 1
Berei die deeg voor. Meng eers die korrelsuiker, meel en amandels. Voeg eierwitte by en klits goed. Smelt die botter, giet dit in die deeg en roer.
Stap 2
Smelt 40 g sjokolade en roer deur. Neem 'n gesplete onderkant vorm, voer uit met bakpapier en giet die deeg uit.
Stap 3
Plaas in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade en bak vir ongeveer 15-20 minute. Verkoel en verwyder die papier.
Stap 4
Plaas die kors aan die onderkant van die gesplete vorm.
Stap 5
Maak koffiemous. Gooi 300 ml koue water in 'n bak en plaas 2 plate gelatien vir 15 minute in water om sag te word. Voeg 1 eetlepel by die melk. koffie, los op en laat kook, roer af en toe.
Stap 6
Klits die korrelsuiker en geel in 'n menger tot dit wit word. Giet warm melk saggies in die geel mengsel in 'n klein straaltjie. Giet dan terug in die pot en sit op lae hitte, kook tot dik, roer af en toe.
Stap 7
Druk die gelatien uit en voeg dit by die warm room, terwyl jy roer om die gelatien in die room op te los. Klits 200 ml room tot dik skuim. Giet die room in 'n klein straaltjie in die sjokoladeroom en roer af en toe.
Stap 8
Giet dit in 'n vorm bo-op die kors. Plaas dit vir 30 minute op 'n koel plek.
Stap 9
Maak 'n wit mousse aan. Gooi 300 ml koue water in 'n bak en plaas 2 plate gelatien vir 15 minute in water om sag te word.
Stap 10
Giet 50 ml room in 'n kastrol, voeg wit sjokolade by en smelt oor lae hitte tot glad.
Stap 11
Voeg geperste gelatien in die wit sjokoladeroom, roer om die gelatien op te los.
Stap 12
Klits 150 ml room tot donsig. Giet die geklopte room in 'n klein straaltjie in die witsjokolade-room, meng deeglik en giet die mousse oor die koek. En sit dit oornag op 'n koue plek.
Stap 13
Trek die koek uit en begin dit versier. Smelt 40 g donkersjokolade. Bedek die snyplank met kleefplastiek en smeer die sjokolade met 'n dun lagie. Verkoel vir ongeveer 35-40 minute. Die sjokolade moet hard word.
Stap 14
Haal die koek uit die vorm. Sny die geharde sjokolade in ongelyke stukke.
Stap 15
En versier die koek aan die kante. Rasper die orige sjokolade en versier die bokant van die koek.
