Hierdie pastei is 'n selfversorgende gereg. Die vulsel is sagte hoender bedek met fyn sous. Vul die smaak aan, gee die wortels aroma en effense soetigheid. Heerlike bros kors toegedien met hoendersappe. Amerikaanse hoenderpastei kan opsioneel aangevul word met groen ertjies en seldery, soos in die oorspronklike resep.
Dit is nodig
- Vir vulsel:
- - peper;
- - sout - 1 teelepel;
- - meel - 35 g;
- - melk - 1 glas;
- - gloeilampe - 2 stuks;
- - groente-olie - 4 eetlepels;
- - wortels - 150 g;
- - hoenderfilet - 500 g.
- Vir suurroomdeeg:
- - sout - 0,5 teelepel;
- - soda - 1/4 teelepel;
- - groente-olie - 2 teelepels;
- - suurroom - 100 g;
- - meel - 80 g.
Instruksies
Stap 1
Begin om Amerikaanse tert te kook deur die deeg voor te berei. Sif meel in 'n bak, voeg koeksoda en sout daarby. Gooi groente-olie en suurroom in. Meng alles goed. As die deeg vir u taai lyk, voeg meel by en voeg suurroom by as dit droog is.
Stap 2
Plaas die deeg in die yskas terwyl u die hoender gaarmaak. Was die uie, wortels en hoender in water. Skil en kap die wortels in repies. Sny die filet in blokkies. Kap die ui fyn.
Stap 3
Gooi 2 eetlepels groente-olie in 'n braaipan, skakel die vuur op medium hitte aan. Sit voorbereide wortels in 'n voorverhitte pan. Prut vir vyf minute en roer af en toe. Die wortels moet sag wees, maar nie gerooster nie.
Stap 4
Verhoog die hitte tot maksimum, voeg die gekapte hoenderstukke by die wortels. Roer en braai dit vir twee minute. Hoenderstukke moet van buite wit word en van binne klam bly. Geur met peper en sout, en plaas hoender en wortels in 'n oondbak.
Stap 5
Voeg olie by die pan en plaas ui. Prut oor matige hitte tot sag en verkleur. Giet meel in die ui en braai vir 'n halwe minuut, roer af en toe. Giet koue melk in die mengsel in 'n dun straaltjie en roer sterk. Voeg genoeg melk by om 'n dik sous te maak. Voeg peper en sout by. Roer aanhoudend en kook vir 2 minute. Giet dan die sous oor die gebraaide hoenderstukke.
Stap 6
Neem die vorm in u hande en skud dit 'n bietjie sodat die sous die hele inhoud van die vorm versadig en die bodem bereik. Haal die deeg uit die yskas, stof die tafel met meel en begin die deeg daarop rol. Strek dit met u hande in 'n sirkel, dieselfde deursnee as die deursnee van die vorm.
Stap 7
Vog die rande van die vorm met water. Plaas die deeg bo-op die vorm en druk dit tot by die rande. Sny oortollige deeg af. Druk 'n gaatjie in die middel sodat die stoom kan ontsnap. Bestryk die oppervlak van die deeg met olie, water of 'n eier.
Stap 8
Voorverhit die oond tot 200oC en plaas die vorm binne. Plaas Amerikaanse hoenderpastei binne 25 minute binne. Wanneer die oppervlak bruin is, bedek die bokant met 'n vel foelie en bak nog 15 minute.
