Mossels is 'n soort skulpvis wat in die see voorkom en in die natuur langs die kuslyn voorkom. Die mossels wat nou in winkels verkoop word, word egter van spesiale plase gebring wat dit teel.
Gekookte mossels van enige aard het 'n byna rubberagtige, digte struktuur en 'n baie sterk mariene aroma. Varswatermossels word nie gebruik om mee te kook nie, maar verskillende geregte word voorberei uit seediere met groen en blou lippe.
Om mossels met witwyn en vars groente voor te berei, benodig u die volgende bestanddele:
- lourierblaar (2 stukke);
- seemossels (1,5 kg);
- vars setperke in die verskeidenheid;
- mediumgrootte wortels (4 stukke);
- droë witwyn (127 ml);
- uie (2 stukke);
- groente sous (220 ml);
- geskilde knoffeltande (2 stukke);
- varsgemaalde swartpeper en fyn sout;
- preie (1 stuk);
- olyfolie (1 eetlepel).
Spoel die seemossels baie deeglik uit onder lopende koel water, en verwyder die groeiseltjies terselfdertyd uit die skulpe. Alle mossels moet ook hersien word. As daar skulpies is wat voorheen skulpe oopgemaak het, moet dit onmiddellik weggegooi word, aangesien dit heeltemal ongeskik is vir menslike gebruik.
Knoffeltande in die benodigde hoeveelheid, uie en wortels, skil eers af, kap dan in klein blokkies. Kap die poot van die geskilde prei in nie baie wye ringe nie. Verhit die olyfolie in die benodigde hoeveelheid in 'n braaipan met 'n dik bodem, sit die voorbereide wortelgroente en knoffel daarin, voeg gemaalde peper en sout by.
Voeg verwerkte mossels by hierdie bestanddele, gooi wyn en groente sous, geur die inhoud van die pan met lourierblare, wonderpeper en vars tiemie. Sit 'n braaipan met mossels en groente op matige hitte en wag tot die inhoud begin kook. Bedek die skottelgoed dan met 'n deksel, kook verder vir nog tien minute.
Haal die mossels wat met geslote skulpe agterbly uit die pan, gooi dit weg, sit al die ander bestanddele saam met die sous in gelyke porsies op borde.
