Die soetsuur smaak van pruimsous pas goed by gegrilde vleis of pluimvee. Pruime, ryk aan vitamiene en mikro-elemente, behou hul eienskappe perfek tydens hittebehandeling en word baie gebruik in die kookkuns vir die bereiding van kompote, konserf, konfyt en verskillende souse.
Om vleis in pruimsous te kook, neem nie veel tyd en moeite in beslag nie. Spoel 300 gram pruime onmiddellik in die koue water voordat u dit kook, verwyder die bene versigtig en sny dit in stukke. Neem twee medium uie, skil dit, sny dit in halwe ringe, braai in olyfolie (1, 5-2 eetlepels) tot goudbruin. 1,5 kg vark of beesvleis, wat u ook al die beste hou, spoel onder lopende water, verwyder alle are, sny dit in stukke. Braai in 'n pan tot ligte kors verskyn.
Plaas die vleis en uie in 'n houer wat bedoel is om te stowe. Strooi fyngekapte knoffel (1-2 huisies), sout en peper oor. Bedek die bokant met stukke drein, voeg 150 ml droë witwyn by, giet 50 ml water.
Maak die deksel toe en prut in die oond van 180 - 200 grade vir 1,5 - 2 uur. Sorg dat die vleis gaar is. Dit kan bepaal word deur dit met 'n mes te steek. As die vleis sag is, plaas dit op 'n bord. Klits die gestoofde bestanddele wat in die geregte oorbly met 'n blender of vryf dit deur 'n vergiettes tot 'n gladde konsistensie. As die sous daaruit te suur lyk, kan u 'n bietjie suiker byvoeg na smaak.
Plaas die vleis dan weer in die gebruikte houer, gooi die voorbereide sous oor. As u die vleis vooraf kry, kan dit uitdroog. Lê dit dus uit voordat u dit voorsit. U kan die afgewerkte gereg versier met vars kruie.
Kies pruime versigtig wanneer u koop. Vars en ryp is groot elastiese vrugte van 'n ryk kleur, bedek met 'n ligte, ligte blom, wat maklik met koue water afgewas kan word. As u die punt druk, moet die pruim sag wees, onryp vrugte is moeilik.
