Aubergine is 'n smaakvolle groente, 'n geskikte alternatief vir vleis in 'n vegetariese gereg. Dit kan by groente bredies gevoeg word, gebraai en selfs gevul word met verskillende vulsels.
Dit is nodig
-
- 2 eiervrugte;
- 1 ui;
- 250 g sampioene;
- 'n bos pietersielie;
- 3-4 knoffelhuisies;
- 50 g dennepitte;
- 300 g spinasie;
- groente olie;
- 70 g kwark;
- 50 g parmesaan;
- 1 suurlemoen;
- sout en peper.
Instruksies
Stap 1
Was en sny die eiervrugte in die lengte, en baie groot ook dwars. As u bekommerd is dat dit bitter sal smaak, week die gesnyde groente vir 'n uur in water. Dit is nie nodig om dit te doen nie, omdat sommige deur die ligte pittige bitterheid tot eiervrugte aangetrek word. Voorverhit die oond tot 180C. Smeer 'n bakplaat met plantaardige olie, plaas die eiervrugte daarop, pulpkant na onder, en bak vir ongeveer 15 minute. Haal dit dan uit, koel af en skep die gebakte pulp met 'n lepel uit. Sny dit op en plaas dit in 'n aparte bak.
Stap 2
Sorg vir die vulsel. Kap die ui fyn en braai dit 4-5 minute in warm olie. Voeg dan die gemaalde knoffel by en kook nog 2-3 minute. Sit die eiervrugpulp in hierdie massa. Sny die sampioene in blokkies en voeg dit by die groente. Kook, roer af en toe vir 4-5 minute. Voeg laaste gekapte spinasiegroente by. Geur met sout en laat prut nog 3-4 minute. Dan moet die kooktemperatuur verlaag word, en parmesaankaas en kwark in die pan moet sit sonder bymiddels. Meng alles, voeg sout en peper by indien nodig. Hou die mengsel nie langer as 3 minute aan die brand nie.
Stap 3
Berei die tweede gedeelte van die vulsel voor. Rasper suurlemoenskil, voeg geskilde dennepitte en gekapte pietersielie by. Begin die eiervrug vul. Plaas eers 'n laag kaasmengsel daarin, gevolg deur neute en skil. Bak die eiervrugte weer, hierdie keer nie meer as 10 minute nie. Dit is raadsaam om so 'n gereg as 'n warm happie voor te sit. Roosterbrood witbrood of vars stokbrood sal daarby pas. Geen spesiale sous is nodig nie - die eiervrugte is baie sappig en pittig.
Stap 4
As u wil, kan die resep effens verander word. In hierdie geval word die tweede deel van die neutvulsel nie gebruik nie, en die parmesaan word aan die einde bygevoeg - dit moet op die eiervrug gestrooi word voordat dit gebak word. Parmezaanse kaas kan ook vervang word met emmentale kaas, wat die smaak van die laaste gereg effens sal verander.
