Die ryk aromatiese opwarmende Mulligatoni-sop is wat u nodig het in die koue seisoen. U keuse: u kan dit met beesvleis of met peulgewasse kook!
Mulligatoni met beesvleis
- 'n halwe groot rooi ui;
- 'n halwe wortel;
- halwe rooi soetrissie;
- 3-4 geskilde knoffelhuisies;
- 3-4 cm geskilde gemmerwortel;
- 1 klein rissie
- 1 eetlepel kerriepoeier;
- 1/2 eetlepel tamatiepasta;
- 100 g beesvleis;
- 400 ml tamaties in hul eie sap;
- 500 ml ryk sous;
- groente olie;
- vars koljander;
- onversoete jogurt vir bediening.
Sny die chili in die helfte, verwyder die pitte en kap fyn.
Maal die gemmerwortel.
Skei die korianderblare van die stingels en kap alles fyn.
Kap alle groente grof.
Verhit 'n kastrol van 'n geskikte grootte, gooi 'n bietjie groente-olie daarin en sit die groente met speserye daar. Voeg tamatiepasta by en braai alles liggies.
Sny die beesvleis in medium blokkies.
Sit vleis saam met groente, voeg tamaties by in u eie sap, gooi sous in. Geur met sout en peper na smaak.
Laat dit prut en kook dan tot die vleis sag is.
Sit die sop deur 'n blender.
Sit voor saam met jogurt en koriander.
Vegetariese "Mulligatoni"
- halwe ui;
- 'n knoffelhuisie;
- 1 teelepel gerasperde gemmer;
- 1 klein rissie
- 1/2 teelepel gemaalde koljander;
- 1/4 teelepel komynpoeier;
- 1/4 teelepel Borrie;
- 1 teelepel kerrie;
- 1 kaneelstokkie;
- 1 peul kardemom;
- 110 g lensies;
- 600 ml hoenderbouillon;
- halwe pietersieliewortel;
- 1 klein aartappel;
- 1 groen appel;
- 225 ml klappermelk;
- 2 teelepel suurlemoensap;
- koljangroente vir bediening.
- groente-olie vir braai.
Rasper die knoffel op 'n fyn rasper.
Haal sade uit rooi soetrissie en kap dit fyn.
Skil aartappels, kap lukraak.
Skil die pietersieliewortel, kap fyn.
Kap die helfte van die ui fyn.
Skil en sny die appel.
Verhit olie in 'n kastrol. Sit die ui en al die speserye daarin. Kook oor matige hitte tot uie sag is.
Giet lensies in 'n kastrol, gooi sous in. Kook.
Voeg aartappels, appel en pietersielie by. Kook oor lae hitte, bedek vir ongeveer 20 minute.
Haal die kardemom en kaneel uit en gee die sop deur 'n blender.
Voeg klappermelk, suurlemoensap, sout en peper by, verhit weer.
Sit voor, bestrooi met koriander.
