Vars komkommer, liggies gesout, gepekel … 'n Seldsame tafel kom nie sonder hierdie groente voor nie. Maar hy is 'n vreemdeling wat net enkele eeue gelede na Russiese lande gekom het. Hierdie kultuur kom al 'n lang pad en versprei oor die hele wêreld en wen die harte van mense met sy smaak.
Komkommer geskiedenis
Die komkommer behoort tot die geslag Cucumis, die familie Cucurbitaceae ("Pumpkin"). Dit het ongeveer 6 000 jaar gelede die eerste keer as 'n kultuur verskyn. Indië en China word beskou as die tuisland van die plant, waar een van die verteenwoordigers van die genus - die komkommer van Hardwick - steeds wild groei. Hierdie groente kom dikwels voor in die bergagtige streke van Nepal. Die vrugte van die wilde komkommer is klein en bitter, dus is dit nie eetbaar nie en kan dit selfs vergiftiging veroorsaak. Die wilde komkommer groei soos 'n liaan en is baie dekoratief.
Komkommer as gekweekte plant was bekend in Antieke Egipte en Griekeland. Die Grieke het dit as 'n koorswerende middel gebruik. Daar is bewyse dat die groente aan die eettafels van die keisers van Rome Augustus en Tiberius was. Eetbare komkommers was skaars en word beskou as die voorreg van koninklikes. Sy beeld is op sommige Griekse tempels toegepas. In Griekeland het hierdie groente die naam "aoros" gekry, wat "onryp" beteken, aangesien komkommers destyds onryp geëet is. Die Griekse "aoros" is opgeneem in die woord "auguros", uit die parafrase waarvan die Russiese naam "komkommer" verskyn het.
Daar word algemeen aanvaar dat die komkommer uit Suidoos-Asië na Europa gebring is, waar dit gekom het danksy die antieke Griekse oorwinnaars. Die Franse mak die komkommer eers in die middel van die 17de eeu, en 'n bietjie later verskyn die groente in Duitsland en Spanje.
Die voorkoms van die komkommer in Rusland
Die komkommer is waarskynlik uit Asië na Rusland gebring. Vir die eerste keer word 'n komkommer in die aantekeninge van die Duitse ambassadeur Herberstein genoem oor 'n reis na Persië en Moskou. Maar historici stem saam dat hulle al aan die begin van die 10de eeu van die komkommer in Rusland geweet het. 'N Spesiale boerdery vir die verbouing van groente is in opdrag van Peter I geskep, hoewel die groente teen daardie tyd reeds in die tuine van gewone mense gekweek is en 'n bekende voedsel vir die boere was. Op Russiese bodem het die groente wortelgeskiet, beter gegroei as in Europa en 'n meer uitgesproke smaak gehad. Dit is opgemerk deur sowel Europese reisigers as Russiese boere.
Komkommer word die eerste gewas in Rusland wat in kweekhuise verbou word. Tot die 18de eeu het komkommerkulture koue rante en warm kwekerye gebruik met skuilings vir die lig, stoomriwe, rante en hope. Grondverhitting is met mis gebruik. En in die 19de eeu het kweekhuise met geglasuurde rame en die beroemde Klin-kweekhuise met een helling met dennebosverwarming verskyn.
Aan die begin van die 20ste eeu het verskillende strukture vir beskermde grond in Rusland begin verskyn. Glas en geoliede papier is as skuiling teen die son gebruik. En vanaf die tweede helfte van die 20ste eeu is daar met die bou van industriële kweekhuiskomplekse begin. Die voorkoms van 'n polimeerfilm in die 60's. Die 20ste eeu het dit moontlik gemaak om lentekweekhuise en skuilings te bou. Op die oomblik is komkommer, as gewas wat in kweekhuise groei, die eerste plek in Rusland wat oppervlakte betref en tweede in die wêreld.
