Pampoen is die koningin van die herfs. As u hierdie pragtige uitspattige seisoen op 'n lekker Halloween-vakansie vaarwel roep, hoe kan u sonder skottelgoed daaruit klaarkom? As u 'n liefhebber is van die ontspanne klassieker met 'n bietjie rampokkery, vier All Saints 'Day met 'n fyn en aromatiese pampoen crème brulee.
Watter pampoennagereg is volledig sonder pampoen? Die eerste stap om pampoen crème brulee te maak, is om pampoenpuree (wat u soveel benodig vir hierdie resep) te berei. In Amerika, waar 'n gesonde groente baie lief is, kan sulke kapokaartappels maklik in 'n winkel gekoop word. As u nie die gesogte fles of die begeerte het om blikkieskos te gebruik nie, neem ongeveer 300 gram vars pampoen. Plaas die pampoen op 'n bedrupte bakpapier. Loop daaroor met 'n kwas gedoop in olyfolie en bak in 'n oond wat voorverhit is tot 160 ° C tot sag. U kan die vleis van die kors afsny, of u kan die pampoen reguit in skywe bak en onthou om die vesels en sade te verwyder. Die tweede metode is makliker, aangesien die sagte pampoen amper vanself van die vel af sal gly. Verkoel en pureer die pampoenpulp in 'n blenderbak. Hou die hoeveelheid pampoenpuree wat die resep benodig, opsy, die oorskot kan gevries word en vir 'n paar maande geberg word.
Neem:
- 1 en ½ koppies room met 'n vetinhoud van 22%;
- 1 vanieljepeul;
- 1 stokkie kaneel;
- ¼ teelepel vars gerasperde neutmuskaat;
- 5 eiergele;
- ½ glas suiker.
Verhit die oond tot 160C. Kook water in 'n ketel en hou eenkant. Verhit die room in 'n klein kastrol of kastrol oor matige hitte en voeg die gehalveerde vanieljepeul, sade, kaneel en neutmuskaat by. Laat dit kook en verlaag dadelik die hitte. Bedek die skottel met 'n deksel en laat dit vir 15 minute toedien. Syg deur 'n fyn sif, verwyder die vanieljeboon en die kaneelstokkie.
Bring die eierwitte vooraf tot kamertemperatuur. Klits dit met ½ koppie suiker tot dit ferm is. Giet die nog warm, gegeurde room stadig in die eiermengsel terwyl dit geklits word. Voeg pampoenpuree by, klits weer goed en vryf die vla deur 'n sif.
Voer 'n hoë bakplaat uit met 'n linnedoek, plaas spesiale blikkies vir crème brulee - ramequins en vul dit met pampoenvla. Giet warm water saggies in die bakplaat sodat die vlak effens onder die rand van die vorms is. Bak die nagereg 30-40 minute. Dit hang alles af van die krag van u oond. Die voltooide nagereg moet aan die kante gryp, maar 'n effens bewende sagte middelpunt hê. Haal die bakplaat uit die oond, plaas in die yskas, haal die vorms uit, laat dit nog 'n bietjie afkoel en sit dit minstens 3-4 uur in die yskas. Creme brulee kan vooraf voorberei word, 2-3 dae voor die tyd, en die nagereg kan in die yskas gebêre word. Besprinkel die nagereg met 'n klein bietjie korrelsuiker (nie meer as 1 eetlepel vir alle vorms nie) en karamelliseer dit met 'n spesiale brander. Versier met Halloween-kentekens, soos om 'n spinnerak donkersjokolade bo-op of 'n slagroom-spook bo-op te sit en sit dit voor. Moo ha ha!
