Geen soettand kan eclairs weerstaan nie. Dit is presies die nagereg waarvan meisies op dieet droom. Bros basis en fyn room - probeer hierdie heerlike nagereg.
Dit is nodig
- Vir die toets:
- - 6 eiers,
- - 250 gram meel,
- - 220 ml water,
- - 125 gram botter,
- - 0,25 teelepels sout.
- Vir die room:
- - 80 ml melk,
- - 2 eiers,
- - 100 gram suiker
- - 180 gram botter,
- - 50 gram grondbone.
- Vir glans:
- - 60 gram sjokolade,
- - room - 30 ml,
- - 1 eetlepel. 'n lepel poeier suiker.
Instruksies
Stap 1
Sny die botter in skywe, sit dit in 'n klein kastrol, voeg water en sout by. Steek aan die brand. Sit die meel in 'n kastrol na kook, brou die deeg drie minute onder aanhoudende roering. Die afgewerkte deeg moet kalm van die mure af wegbeweeg en in 'n knop versamel. Verkoel die deeg tot warm.
Stap 2
Klits een eier in die warm deeg, meng goed, voeg dan die tweede by en meng weer deeglik. Voeg die res van die eiers een vir een by, roer goed met 'n houtlepel na elke eier.
Stap 3
Vul 'n deegsakkie met die deeg. Druk die deeg in porsies op 'n versierde bakplaat. As u wil, kan u die deeg met 'n lepel in die vorm van profiteroles versprei.
Stap 4
Voorverhit die oond tot 180 grade. Bak die eclairs vir 20 minute. U hoef nie die oonddeur oop te maak tydens bak nie. Koel die afgewerkte gebak af.
Stap 5
Room.
Skei die blankes van die geel. U kan die proteïene in die yskas sit en dan 'n room vir enige ander nagereg maak.
Stap 6
Voeg suiker by die geel en kook die melk tot dit op lae hitte verdik is. Roer aanhoudend om die geel te laat stol. Koel die afgewerkte room af.
Stap 7
Klits 180 gram warm botter by tot donsig. Voeg die eiergeel en melkroom in die botter by met 'n konstante klitser, in klein porsies. Rooster grondboontjies, kap en meng met room. Vul 'n deegsakkie met room en vul die eclairs.
Stap 8
Glans.
Smelt 60 gram sjokolade met room, voeg poeier suiker by die verhitte mengsel en roer goed. Verkoel die ryp. Bedek die eclairs met die afgewerkte glans, versier met gekapte neute.
