Die appeltertresep kan gevind word in die kookkuns van byna elke land. Nie net Europeërs nie, maar ook Amerikaners van beide vastelande en Australiërs bring hulde aan die smaak daarvan. Historiese voorrang by die voorbereiding van Charlotte word gehou deur die Franse, wat, soos u weet, baie weet van goeie kookkuns.
Uit die geskiedenis …
Daar is baie weergawes van die voorkoms van die naam "charlotte". Volgens een van hulle is die appeltert genoem na koningin Charlotte, vrou van George III. Sy was mal oor hierdie gereg en het gereeld beveel om dit aan die koninklike tafel voor te sit. 'N Ander weergawe vertel dat "charlotte" van die Engelse charlyt kom - soos in Brittanje 'n gereg deeg genoem en soet appels gebak is. Die derde weergawe is romanties. 'N Sekere sjef, wie se naam in die geskiedenis verlore gegaan het, om sy geliefde te verras, het 'n appeltaart voorberei vir al die mooiste feeste en onthale, wat hy self die gereg na haar genoem het.
Kook met inspirasie
Franse charlotte word volgens 'n taamlik oorspronklike resep voorberei. Die Franse voeg graag vla en 'n druppel aromatiese likeur, appelkose en heuning by hierdie koek. Een van die beste idees van die vernuftige Frans is om pruime by die deeg te voeg. Die gevolglike smaak word meer uitgesproke, want die pruime beklemtoon die appelaroma en gee die gebakte deeg 'n aangename konsistensie.
Dit is nie moeilik om 'n 'charlotte' voor te berei nie, veral omdat huishoudelike toestelle deesdae kulinêre spesialiste te hulp gekom het. Een van die beste moderne kookmetodes is om in 'n lugdroër te bak. Neem hiervoor 'n dosyn pruime, verkieslik harde, en skil dit af. Sny die pruime in die helfte en verwyder die pitte. Verdeel die helftes in 4 dele. Neem 1 appel, skil, sny, verwyder sade en middel en sny in klein wiggies. Neem 1 glas suiker, 1 glas meel, 4 eierwitte, ½ teelepel sout, 1 teelepel gebluste asynsoda, 'n knippie gemaalde kaneel om die deeg voor te berei. Skei die wit van die geel en klop op medium spoed met 'n menger. Voeg suiker, sout, koeksoda by en klits verder. Voeg 'n glas meel by en klop op 'n hoë spoed vir 3-4 minute tot die suurroom konsekwent is. Sit die vrugte in die deeg, meng alles.
Konveksie-oond - die eerste klas luggerief in u kombuis
Skakel die lugdroger aan en verhit dit voor u dit bak. Bedek die vorm met olie en meel terwyl die lugdroger opwarm. Smeer die vrugte deeg in 'n vorm en druk dit plat sodat die deeg dieselfde dikte en eweredig oor die vorm het. Plaas die middelste rak in die lugdroër en plaas die vorm daarop. Gebruik die vertoning op die lugdroogpaneel om die baktyd van 20 minute in te voer, temperatuur - 180 ° C, ventilasiesnelheid - laag en druk die "start" -knoppie. Steek die koek na 20 minute met 'n splinter of 'n tandestokkie - as dit droog is, is die koek gereed. As die fakkel nat is, laat die charlotte nog 15 minute by 205 ° C en medium ventilasie bak.
