'N Goeie manier om vis voor te sit, is om dit in wyn te kook. Veral lekker en ongewone forel sal blyk as jy sjampanje as sous gebruik.
Dit is nodig
- - bakplaat;
- - perkament;
- - forelsteaks 600 g;
- - sjampanje 150 ml;
- - olyfolie 1 eetlepel. die lepel;
- - suurlemoensap 1 eetlepel. die lepel;
- - die wit gedeelte van groen uie 1 st.;
- - courgette 1 st.
- - wonderpeperwortels 4 stuks.;
- - sout na smaak;
- Vir die sous:
- - visbouillon 0,5 l;
- - droë witwyn 100 ml;
- - meel 1 eetlepel. die lepel;
- - gepekelde komkommer 1 st.
- - vars sjampanje 4 stuks.;
- - 2 lourierblare;
- - gemaalde wit swartpeper na smaak.
Instruksies
Stap 1
Was die forelsteaks onder koue water en droog dit droog met 'n papierhanddoek. Bedruip met olyfolie en suurlemoensap. Bedek die bakplaat met perkament.
Stap 2
Skil die courgette, uie en wortels, was, klop droog met 'n papierhanddoek en sny dit dan in repies. Plaas die helfte van die voorbereide groente op 'n bakplaat, vul die forelskywe oor en strooi die orige groente oor.
Stap 3
Sout die vis, peper met witpeper en giet oor met sjampanje. Bak 15-20 minute op 220 grade.
Stap 4
Braai die meel in 'n droë braaipan. Giet dit dan in warm visbouillon, voeg wyn by en kook vir 5 minute. Braai die sampioene in groente-olie, skil die komkommer en kook dit in 'n aparte bak vir ongeveer 10 minute. Voeg sampioene en komkommer by die sous, voeg wonderpeper en lourierblaar daarby. Prut vir 15 minute op matige hitte.
Stap 5
Sit die forelsteaks voor saam met die gaar sous.
