Ek is dol op Italië en nadat ek hierdie resep in een van die boeke oor die Italiaanse kookkuns gesien het, neem ek dit dadelik in ag. Die resultaat het alle verwagtinge oortref. Vinnig, lekker en bevredigend.
Dit is nodig
- Vir die toets:
- - eier - 4 stuks.,
- - suiker -150 g,
- - suurlemoenskil,
- - wortels - 1 st.,
- - amandels - 100 g,
- - meel - 2 eetlepels. l.,
- - plantolie vir smeer.
- Vir glans:
- - suiker -1 glas,
- - water -1 glas,
- - eier (eekhorings) - 2 stuks.,
- - vanillien.
- Vir versiering:
- - marsepein-wortelbeeldjies.
Instruksies
Stap 1
Skei die wit en die geel van mekaar. Klits die geel met suiker, voeg gekapte skil, gekapte neute en fyngerasperde wortels by. Meng alles en voeg meel by. Klits net die blankes totdat 'n dik skuim verskyn, en meng dit saggies in dele in die wortelmengsel.
Stap 2
Sit die inhoud in 'n gesmeerde vorm (silikoon is die beste, die ander is beter om dit met spesiale papier uit te lê), en bak dit in die oond tot 'n goue kors vorm. Gooi glans oor die voltooide koek, versier.
Stap 3
Om die glasuur voor te berei, kook suiker en water tot 'n baie dik stroop gevorm is. Giet die stroop dan in 'n dun straaltjie in die geklopte wit, sonder om op te hou om dit te klop. Voeg vanillien by die massa en verhit dit onder roering totdat 'n homogene dik massa gevorm word. Sodra die ryp gereed is, smeer dit dadelik op die koek en versprei dit met 'n kwas of lepel oor die oppervlak. Versier die kante met amandelvlokkies, bedek dit met marsepein "wortels" en plaas in die yskas.
