Tradisionele koue sop gazpacho word met tamaties gemaak, maar eksperimenteer met komkommers as basis vir 'n heerlike verfrissende sop!
Dit is nodig
- Vir 8 porsies:
- - 2 avokado's;
- - 2 glase water;
- - 2 eetlepels. vars uitgedrukte suurlemoensap;
- - 2 uie-koppe;
- - 4 dinge. komkommer;
- - 4 eetlepels olyf olie;
- - 1 bos pietersielie;
- - 2 soet groenrissies;
- - 2 groot knoffelhuisies;
- - 2 teelepel sout;
- - swartpeper na smaak.
Instruksies
Stap 1
Was die komkommers, sny dit in twee dele en verwyder die sade met 'n gewone teelepel. As die vel van groente baie ru is en bitter smaak het, moet dit ook verwyder word. Kap die komkommers dan in klein stukkies en plaas dit in die bak van 'n voedselverwerker.
Stap 2
Was die ui en knoffel, skil en kap fyn. Haal die pitte uit die peper en kap dit ook in 'n kubus met 'n mes. Ons stuur groente na komkommers en kap.
Stap 3
Was die avokado, sny dit in twee en verwyder die been. Krap met behulp van 'n lepel al die pulp versigtig uit en stuur dit na die bak van die voedselverwerker.
Stap 4
Kap die pietersielie fyn en stuur dit na die res van die bestanddele. Voeg 'n bietjie olyfolie by en klits tot die mengsel soos 'n growwe puree lyk. Voeg dan twee glase water, suurlemoensap en sout by en klits weer, nou tot puree. Ons probeer kyk of daar genoeg sout en suurlemoensap, peper na smaak en bedien is! Verder kan jy die sop dadelik in borde gooi, of laat dit 'n bietjie in die yskas brou - dit sal nog lekkerder wees!
