Hulle is baie lief vir kluitjies in Rusland, dus die mening dat kluitjies in ons land uitgevind is, is baie gewild. In werklikheid is dit nie die geval nie. Kluitjies word in verskillende lande geëet, en baie mense gee hulself toe aan die uitvinding van hierdie gereg.
Oorsprong van kluitjies: weergawes
Die naam van die gereg is afkomstig van die tale Udmurt en Perm en beteken "oor van brood", "oor van deeg". Die gereg het dus sy naam gekry vanweë sy oorspronklike vorm. In verskillende lande is daar baie legendes oor die oorsprong van kluitjies. Basies is dit die een of ander manier geïnterpreteerde verhaal oor vindingryke arm mense, toe allerlei deegprodukte met verskillende vulsels verskyn het as 'n uitweg uit moeilike situasies. Daar is ook sulke legendes waarin die skepping van kluitjies aan godhede toegeskryf word. Dit word in een van die Finse legendes gesê: een van die gode het op die een of ander manier besluit om iets soos kluitjies uit die oorblyfsels van deeg en maalvleis te vorm, dit vir mense te gooi en sodoende die helfte van die dorp te voer.
Die weergawe van die oorsprong van kluitjies bestaan ook in Wes-Europa. Europeërs beweer dat hulle gedurende die Dertigjarige Oorlog deur 'n onbekende monnik uitgevind is. In 'n tyd van hongersnood slaag hy daarin om 'n groot stuk vleis te kry, en hy kap dit op met kruie en speserye, draai dit in maalvleis en voer sodoende die hele klooster in. Udmurts en Tatars beskou bolletjies as 'n rituele gereg. Dit simboliseer menslike offers aan die gode van alle soorte vee. Tot nou toe word maalvleis vir die Ural-kluitjies gemaak van drie soorte vleis: lam, vark en beesvleis. Daarbenewens moet die "rituele" verhouding van soorte vleis by die bereiding van kluitjies streng nagekom word.
Hoe kluitjies in Rusland verskyn het
Daar is nie net 'n 'westerse' nie, maar ook 'n 'oostelike' weergawe van die oorsprong van kluitjies. Volgens haar is die gereg, wat in ons land bekend geword het, deur die Mongole saamgebring. Hierdie opinie is gebaseer op die feit dat die metode om kluitjies voor te berei tipies is vir die Chinese kookkuns. Die voorbereiding duur lank en die hittebehandeling is baie kort. Dit, sowel as die gebruik van speserye wat nie tipies vir Rusland is nie, word ingevoer, maar bewys indirek die 'Oosterse' teorie oor die oorsprong van kluitjies. Terloops, in China is kluitjies baie gewild, veral in die deel van die land waar die klimaat skerp kontinentaal is.
Kluitjies het vinnig oor Oos-Siberië versprei - erge ryp het dit moontlik gemaak om dit dwarsdeur die winter op te berg. Boonop is vleis met speserye wat in deeg opgerol is, nie so aantreklik vir diewe Siberiese diere as net 'n stuk bevrore vleis nie. Maar dwarsdeur Rusland het kluitjies relatief onlangs versprei - aan die einde van die 19de eeu.
