Solyanka (Selyanka) is 'n pittige sop. Tuisgemaakte mengelmoes moet ten minste vyf soorte vleis insluit. Geen ander restaurantgereg kan met so 'n sop vergelyk word nie. En met sy aroma, sal hierdie gereg alle familielede en bure van hul sake laat vergeet.
Dit is nodig
-
- botterbredie vir sous (hulle getal word willekeurig gekies);
- 100 g worsies;
- 100 g gekookte vark;
- 100 g rou varkfilet sonder varkvet;
- 100 g rou beestong;
- 100 g gekookte hoender;
- halwe suurlemoen;
- een groot ui;
- twee medium wortels;
- 200 g botter;
- kop knoffel;
- 100 g olywe
- 100 g kappertjies;
- 100 g vars sampioene;
- 3 liter water;
- suurroom;
- gemaalde peper
- sout
- setperke word gekies na smaak;
- groot kastrol
- porsie keramiekpotte
- braaipan.
Instruksies
Stap 1
Plaas 'n pot water op die stoof. Sit die bredie daarin en sout. Laat dit anderhalf uur prut tot sag. Begin intussen met die voorbereiding van die ander komponente van die mengelmoes.
Stap 2
Sny alle beskikbare voedsel in dun repies, behalwe olywe en suurlemoen. Probeer om elke strooi nie langer as twee sentimeter lank en vyf millimeter breed en dik te hou nie. Dit sal die voorkoms en smaak van die sop positief beïnvloed.
Stap 3
Haal die bene uit die sous en sny die vleis af. Sny dit in repies en hou eenkant. Sit die sampioene in die sous.
Stap 4
Smelt twee of drie eetlepels botter in 'n pan. Braai die wortels en uie daarin tot goudbruin. Doen terselfdertyd die gekapte tong en varkvleis in die kastrol. Begin dan met die voorverhitting van die oond, dan sal die mengelmoes nog lekkerder word.
Stap 5
Sny die skil van die suurlemoen, sny dit in skywe en doop dit in die sop.
Stap 6
Vou die gekapte kappertjies en worsies na die suurlemoen in 'n kastrol. Roer dan en voeg die ui en wortel by die sop. Wanneer die sop weer begin kook, doop die hele olywe, gekookte vark en gekookte hoender daarin. Voeg die gekapte knoffel, kruie en al die geurmiddels na 'n minuut by. Haal die pan dan dadelik van die vuur af.
Stap 7
Giet die mengelmoes in porsiepotte en plaas dit tien minute in 'n voorverhitte oond. Na hierdie tyd sal die sop gereed wees. Dit kan direk in potte aan tafel bedien word, met suurroom gekruid.
