Die oorspronklike Russiese viskruid is nog altyd van verskillende soorte vis voorberei. Gewoonlik is een spesie meer vetterig, terwyl ander maer is. Suurlemoene, kappertjies en olywe het byna in die negentiende eeu in ons kepas verskyn. 'N Rukkie later begin hulle tamaties sit. Maar dit is, soos hulle sê, 'n heel ander verhaal.
Dit is nodig
- - 500 g seebaars
- - 1 rivierstoel
- - 500 g ligte gesoute salm
- - 2 uie
- - 2 eetlepels. l. groente olie
- - 3 piekels
- - 'n glas komkommerpiekel
- - 3 lourierblare
- - 1 suurlemoen
- - 1 blikkie olywe
- - kappertjies 150 g
- - soutpeper
Instruksies
Stap 1
Sny die vis met 'n skerp mes: sny die sterte en koppe af, verwyder die bene. Koppe, bene en sterte word in drie liter water in 'n diep kastrol gegooi.
Stap 2
Die water word gekook en die sous gaar. Die afgewerkte sous word gefiltreer en in 'n ander kastrol gegooi. Bring dit weer tot kookpunt.
Stap 3
Die komkommer-piekel in 'n kastrol word aan die kook gebring, dan gefiltreer en in die sous gegooi. Gepekelde komkommers moet fyn gekap word nadat dit geskil is.
Stap 4
Braai twee gekapte uiekoppe in 'n pan tot sag. Geur met peper, sout, voeg dit by die sous. Stuur gekapte komkommers soontoe.
Stap 5
Sny die visstukke wat uit die bene verwyder is, in klein blokkies. Sny die salm in dieselfde grootte blokkies, nadat u al die bene daaruit verwyder het.
Stap 6
Gooi die vis en salm in die kokende sous. Kook vir ongeveer 40 minute op matige hitte, en laat die kepel nie prut nie.
Stap 7
Gepekelde kappertjies en olywe word saam met die pekelwater by die sop gevoeg. Roer die sop saggies, kook nog 'n minuut en haal dit van die hitte af. Suurlemoen word in ronde dun skywe gesny.
Stap 8
Versier elke porsie vissout wat in diep bakkies met suurlemoen gegiet word. Sit dadelik voor.
