Enige soort vrugte is geskik om wyn van pere te maak. Geoesde ryp pere moet onmiddellik verwerk word. Wilde of growwe vrugte moet warm gehou word tot sag.
Dit is nodig
- Om wyn te maak:
- - 10 kg pere;
- - 5 kg gekorrelde suiker;
- - 10 liter water.
- Om 10 liter wyn te verhelder:
- - 1,5 g gelatien;
- - 2 eetlepels. water.
Instruksies
Stap 1
Was die pere, sny dit in klein stukkies, verwyder die pitte. Plaas die stukke in 'n emaljebak en druk dit met 'n houtpureedrukker. Ysterdrukkers kan nie gebruik word nie.
Stap 2
Voeg 1 kg gekorrelde suiker by die gepereerde puree, bedek dit met water en inkubeer dit vyf dae by kamertemperatuur.
Stap 3
Dreineer die wort deur dit deur die kaasdoek te sif. Druk die koek uit. Neem 'n klein bietjie gesorte wort, los 4 kg gekorrelde suiker daarin op, voeg wyngis by, meng en giet in 'n houer met wort.
Stap 4
Plaas die wort onder 'n seël om by kamertemperatuur te gis. Gisting sal minstens 1 week duur. Die resultaat is 'n peerwyn met 'n sterkte van 5 tot 11 °.
Stap 5
Aan die einde van die gisting, gooi die wyn uit die moer, bottel en plaas dit op 'n koel plek. Verhoog die sterkte van die peerwyn indien nodig. Om dit te doen, voeg alkohol of wodka daarby - vir 10 liter wyn moet u 0,5 liter alkohol of 1 liter wodka neem.
Stap 6
Verklaar die wyn wat verkry word, indien nodig. Vul die gelatien met 'n glas koue water en laat dit 24 uur broei, en verander die water 2-3 keer. Voeg 'n glas warm water of wyn in 'n houer met geswelde gelatien, meng goed tot heeltemal opgelos en verdun met 3-4 glase wyn.
Stap 7
Roer weer en gooi dit in 'n houer wyn. Haal die wyn uit die sediment na 2 weke, wanneer al die droogte op die bodem lê.
