Kvass in Rusland word nog altyd as 'n tradisionele drankie beskou; enige huisvrou het geweet hoe om dit voor te berei. U kan die hele tyd kwas drink: voor en na werk om u dors te les, voor en na etes, ens. Daar is baie resepte vir die voorbereiding daarvan. Maar die mees algemene en almal se gunsteling is kwas van rogmeel.
Dit is nodig
-
- Vir kwas van rogmeel:
- ½ koppie suiker
- 0,5 kg rogmeel
- 8 l water
- 15 g vars gis.
- Vir kwas van rogbrood met broodkrummels:
- ½ brood (vir beskuitjies)
- Rogmeel
- suiker
- 30 g gis
Instruksies
Stap 1
Los gis op in warm water en laat uitsit.
Stap 2
Giet kookwater oor rogmeel en knie die deeg om die konsistensie van dik suurroom te kry. Laat die deeg afkoel tot ongeveer 35 grade.
Stap 3
Verdun dan met gekookte warm water, voeg suiker en gerysde gis by. Meng alles en laat dit ongeveer 'n dag tot gisting staan.
Stap 4
Syg dan en plaas dit in die yskas vir twee dae.
Stap 5
U kan hierdie resep diversifiseer en kwas van gebraaide rogbrood maak. Berei eers broodkrummels voor. Braai dit tot die kleur wat u kwas wil kry. As u die brood goed rooster totdat dit donker is, kry u 'n donker kwas met 'n ryk smaak, en effens geroosterde beskuitjies sal die kwas 'n ligte kleur gee.
Stap 6
Gooi 'n eetlepel rogmeel, 'n eetlepel suiker en vars gis in 'n potjie van drie liter. Vul alles met warm water en laat totdat die fermentasieproses begin. Wag vir die oomblik wanneer 'n kop skuim bo-op verskyn. Voeg nog suiker na smaak by, geroosterde beskuitjies en voeg warm water by die mengsel. Moenie vergeet om 'n plek vir fermentasie te verlaat nie, dit gaan oor die begin van die vernouing van die pot.
Stap 7
Bedek die houer met 'n dik lap en plaas dit op die skinkbord om die tafel nie met druppende druppels te vlek tydens die gisting nie.
Stap 8
Dit is die beste om 'n pot kwas ongeveer 2 dae op 'n koel plek te bêre. As dit die kleur kry wat u wil hê, sif dit deur die kaasdoek en plaas dit weer op 'n koel plek. U kan al so 'n drankie drink.
