Gewoonlik word melk by gereedgemaakte koffie gevoeg, maar ware liefhebbers van hierdie edele drankie kan dit met melk pleks van water brou. Hierdie koffie het 'n aangename ryk neutagtige kleur en 'n baie sagte en terselfdertyd ryk smaak. Dit word soms met plesier gedrink, selfs deur mense wat nie daarvan hou om koffie met room of melk te verdun nie.
Koffie wat met melk gebrou word, word soms "Warschau-koffie" genoem. Op die grondgebied van die voormalige USSR word dit ook soms "Weense koffie" genoem, hoewel dit nie heeltemal waar is nie - Weense koffie word steeds in water gebrou en melk word by die finale drankie gevoeg.
Koffie met melk in 'n Turk kan met verskillende tegnologieë berei word. Om een porsie drankies voor te berei, benodig u:
- 'n Turk met 'n wye keel;
- 150-200 milliliter melk;
- 'n teelepel fyngemaalde koffie;
- gewone of rietsuiker na smaak;
- kaneel en kardemom op die punt van die mes (indien verkies).
Die resep vir klassieke koffie met melk
Om koffie met melk te brou, is dit beter om 'n Turk met 'n wye nek te gebruik, en die volume daarvan moet anderhalf tot twee keer groter wees as die volume van 'n koppie: beide koffie en melk hou daarvan om 'weg te hardloop' wanneer u brou, en die skuim sal vinnig - en baie hoog - styg.
Giet melk in die Turk, voeg speserye en 'n bietjie suiker by indien nodig. Melk self gee die klaargemaakte drankie 'n effense soet smaak, en dit moet in ag geneem word deur u gewone suikerdosis ongeveer anderhalf keer te verminder.
Verhit die melk 'n bietjie en gooi gemaalde koffie in die Turk. Dit is nie nodig om die drank in hierdie stadium te roer nie, anders sal die koffie deeltjies op die bodem van die Turke sak en die drank uiteindelik minder versadig en minder aromaties blyk te wees.
Bring die koffie op lae hitte na die "dop", haal die turk van die vuur af en roer die drank. Laat dit 'n minuut of 'n half "rus", sit dit dan weer op 'n baie stadige vuur en wag weer vir die "skuim". Melkkoffie is gereed.
Kitsmelk koffie
So 'n drankie is effens minderwaardig as die klassieke in sy smaak - hoe stadiger die ekstraksie plaasvind, hoe versadiger word die voltooide koffie. Maar aan die ander kant hoef u die Turk vir 'n lang tyd nie te volg nie en die risiko dat u die koffie "mis" deur dit te kook, is baie laer.
Gooi melk in 'n Turk, bring dit tot kookpunt en haal dit van die hitte af. Voeg suiker en speserye by, voeg koffie by en roer goed. Sit die turk op lae hitte en bring die drankie na die "pet", laat dit vir 'n paar minute staan en tik dan die turk se bodem 'n paar keer op die rand van die stoof of snyplank sodat die koffiedik tot onder gaan sit. Kan in bekers gegooi word!
Karamelmelkkoffie
Giet 'n lepel suiker in 'n droë kalkoen, smeer dit oor die bodem en sit op lae hitte. Wag tot die suiker smelt en kry 'n goue tint en verwyder dit dan van die hitte.
Giet 'n bietjie melk vinnig en versigtig in die warm kalkoen met karamel, wag 'n paar minute totdat die suiker oplos. Voeg koffie en speserye by, voeg die res van die melk by en sit op lae hitte. Wag totdat die skuim rys, haal die drank dan van die vuur af.
