Hierdie wonderlike drankie het sy naam te danke aan die Ethiopiese provinsie Kaffa. Vandaar het koffie oor die hele wêreld begin versprei. Hierdie drank is, net soos baie ander dinge, deur tsaar Peter I uit Wene na Rusland gebring, waar baie koffiehuise reeds aan die einde van die 17de eeu geopen is. Ware fynproewers van koffie het verskillende maniere gemaak om dit te maak. Maar almal is dit eens oor een mening - om koffie al sy wonderlike smaak te gee, is dit beter om die boontjies te rooster en te maal net voor voorbereiding.
Dit is nodig
- - koffiebone;
- - suiker;
- - water;
- - koffiemeul;
- - Turk.
Instruksies
Stap 1
Kies koffiebone om tuis te maal en te brou.
Volgens die mate van braai word koffie onderskei as 'n swak gebraai, of Skandinawies; middel - Weense; donker - Frans en donkerste - Italiaanse gebraai. Dit is raadsaam om Skandinawiese gebraaide bone te kies. Dan sal u die korrels tuis tot die vereiste mate kan rooster, volgens die geselekteerde resep.
Kook die boontjies in 'n pan, en gebruik altyd die laagste hitte. Die mate van rooster hang af van die duur van die proses. Hou die bone dus vir 5 minute in 'n warm pan. Vir donker - van 7 tot 12 minute. Roer die koffiebone voortdurend terwyl u dit doen. Laat die geroosterde bone in die pan afkoel.
Stap 2
Maal dan die bone in 'n koffiemolen. Met 'n konvensionele elektriese koffiemolen kan u fyn, medium en growwe koffie in u huis kry. In 'n industriële omgewing vervaardig hulle ook ultrafyn koffie, wat soos 'n poeier lyk.
Vir fyngemaalde koffie is die donkerste gebraai geskik. Hulle is broser as die res.
Turkse koffie word van fyngemaalde koffie gemaak. Gebruik vir hierdie resep 1 tot 2 teelepels fyngemaalde donker geroosterde koffie per 100 ml warm water. Gooi die poeier in 'n turk (ook bekend as 'n dzhezva), voeg 1 teelepel suiker by, bedek met warm water en plaas die turk op lae hitte. Nadat die koffieskuim gerys het, verwyder dit van die hitte. Laat die skuim effens sak. Herhaal die proses twee keer. Daarna moet die koffiedik bedaar en die drank kan in koppies gegooi word.
Stap 3
Dit word aanbeveel om growwe en mediumgemaalde koffie voor te berei van medium en donker geroosterde koffie.
Sulke koffie is ideaal vir voorbereiding in huishoudelike koffiemakers en in koffiepotte.
Gooi warm water daaroor wanneer u in 'n pot brou. Gooi koffie in teen 1-2 teelepels. per 100 ml water. Giet kookwater oor en laat dit 5-10 minute broei. Gooi dit dan in warm koffiebekers.
