Die keuse van volgraan koffie moet nie net gebaseer wees op persoonlike smaakvoorkeure nie. Let op die datum van rooster en verpakking van bone, handelsmerk en land van herkoms, die manier van rooster en die soort koffie.
Een van die belangrikste parameters by die keuse van 'n koffieboon is die grootte van die boontjie. Hoe groter die korrel, hoe meer aromatiese olies en nuttige elemente bevat dit. Die graan moet heel wees, vry van wurmgate en verrotting, met 'n sterk struktuur en die beste van alles, vars gerooster.
Die roostermetode moet gekies word op grond van u eie smaakvoorkeure. Italiaanse en Franse braaivleis gee koffie 'n bitter sterk smaak, Weense - ongelooflik ryk "neutagtige" smaak, ligte gebraaides is meer geskik vir koffie met melk (latte of cappuccino). Die ideaal is om gebraai te word op die dag van aankoop. Na die rooster word koffie gewoonlik in vakuumsakke of verseëlde glasflesse verpak sodat dit nie sy aroma en smaak verloor nie, en gemaal word net voordat dit gebrou word.
Die land van oorsprong van die koffie is ook baie belangrik by die keuse van die bone. Brasiliaanse koffie het 'n tradisionele "koffie" -geur met neutagtige note. Viëtnamese koffie is redelik sag, baie goed geskik vir druppelkoffies. Jemenitiese koffie het ligte vrugtige note in sy smaak, dit is goed om saam met verskillende speserye te kook. Afrikaanse koffievariëteite (Kenia, Tanzanië, Rwanda) word gekenmerk deur 'n goeie skoon, ryk smaak en 'n onvergeetlike reuk.
