'N Stapel rooierige, dun, fyn (in 'n gat) pannekoek is 'n onveranderlike gereg van die Russiese kookkuns. Dit blyk 'n onpretensieuse ding te wees - om pannekoeke te bak, maar jy kan nie sonder om klein geheime te ken nie. Anders sal dit volgens die spreekwoord blyk - "die eerste pannekoek is klonterig." En jy moet met 'n braaipan begin. Net in 'n braaipan met 'n dik bodem kan jy regte pannekoeke bak. Hulle word gekook in gisdeeg (tradisioneel), sowel as sonder gis.
Dit is nodig
- Vir tradisionele gispannekoeke:
- - 25 gram gis;
- - 400 gram meel;
- - 3 eetlepels. eetlepels suiker;
- - 0,5 liter melk;
- - 0,5 teelepels sout;
- - 3 eetlepels. eetlepels groente-olie;
- - botter vir die smeer van gebakte pannekoeke.
- Vir vinnige kantpannekoeke:
- - 400 gram meel;
- - 3 eiers;
- - 3 eetlepels. eetlepels groente-olie;
- - 1/4 teelepel sitroensuur, sout en soda;
- - 2-3 eetlepels. eetlepels suiker;
- - 3 glase melk.
Instruksies
Stap 1
As daar geen spesiale pannekoekpan is nie, moet enige pan eers voorberei word. Giet sout (ongeveer sentimeter dik) in 'n pan en verhit dit baie warm. Vryf dan die warm sout versigtig met 'n bietjie papier oor die pan en gooi dit uit. Vee die pan af met 'n droë lap en verhit weer sterk.
Stap 2
Doop 'n kwas in groente-olie en smeer 'n braaipan in. Smeer, moenie olie gooi nie. Giet die deeg in 'n dun lagie en skud die pan effens om dit eweredig te versprei. Bak elke kant van die pannekoek vir 20-30 sekondes. Smeer die pan voor die volgende gedeelte van die deeg.
Stap 3
Gis pannekoek
Deeg is 'n verpligte deel van tradisionele pannekoeke. Roer die gis in een glas warm water. Giet die mengsel in 'n bak en voeg die helfte van die meel by. Roer goed. Die deeg moet soos goeie tuisgemaakte suurroom lyk. Bedek dit en verhit dit vir ongeveer 'n uur.
Stap 4
Voeg dan suiker en sout by, voeg geel en groente-olie by, roer alles. Voeg die orige meel by. Roer saggies, gooi die warm melk in en laat die deeg weer opkom.
Stap 5
Roer die voorbereide deeg, voeg dik geklitste eierwitte by. En begin bak. Sit voor met enige vulsel. Die klassieke opsie is suurroom. Maar lekker selfs met haring.
Stap 6
Kantpannekoeke
Mash suiker met eiers. Gooi 'n glas melk in. Giet 'n derde van die meel in, meng. Knie al die deeg geleidelik af, afwisselend van melk en meel. Gooi sout, soda in, blus dit met sitroensuur en gooi groente-olie in.
Stap 7
In ooreenstemming moet die gevolglike massa nie baie vloeibare suurroom lyk nie. Maar die hoofgeheim om pannekoeke "in 'n kantgat" te maak, is om vinnig kookwater (byna 100 grade) by die afgewerkte deeg te voeg en dit baie vinnig te roer. U benodig 'n bietjie kookwater, ongeveer 'n kwart glas. Bak die pannekoek dadelik.
