Amber appelkooskonfyt sal min mense onverskillig laat, veral die smaak van die lekkerny word verryk met speserye, neute en ander bymiddels. Sitrusse pas goed by geelrooi, sagte vrugte. Ware fynproewers weet hoe om appelkooskonfyt met suurlemoen te maak en wat nog in 'n soet nagereg gesit kan word.
Voorbereiding van grondstowwe
Om heerlike appelkooskonfyt te maak, pluk ryp vrugte saam met pitte. Die vrugte moet 'n soliede, ferm vel en 'n aangename aroma hê. Nie net soorte appelkose is goed in konfyt nie, maar ook pale, basters.
Sorteer die vrugte, spoel deeglik af en droog. Verdeel die vrugte in die helfte en verwyder die pitte, en sny die pulp in wiggies. Neem 1,5 kg korrelsuiker vir 1 kg appelkose, skei 'n klein deeltjie en giet die vrugte in 'n emaljekan. Hou die houer 7-8 uur koel.
Dreineer die sap wat verskyn, meng met 300 ml water en die orige korrelsuiker. Bring die oplossing tot kookpunt en hou dit op lae hitte vir 5 minute. Laat die stroop vir ongeveer 20 minute, giet dit en giet dit oor die vrugte. Hou appelkose 5-6 uur koel.
Nou kan u appelkooskonfyt kook, die skuim gereeld afskuif totdat die stroop druppels ophou oor die piering versprei. Verkoel die lekkerny, sit een fyngemaakte suurlemoen daarin en bring die nagereg weer tot kookpunt. Hou die skottelgoed op lae hitte vir 20 minute en rol die warm konfyt in 'n glashouer op.
Aromatiese appelkooskonfyt
Om die nagereg 'n unieke geur en ryk smaak te gee, kan u appelkooskonfyt voorberei met suurlemoen, ander vrugte, asook speserye en ander bymiddels. Volgens die ervaring van suksesvolle sjefs blyk die lekkerny suksesvol te wees as dit by appelkose gevoeg word, veral:
- amandels;
- kaneel;
- Gemmer;
- haselneute;
- oranje;
- karamel;
- kadramona;
- pruime;
- perske;
- vanielje.
Probeer kaneel by u appelkooskonfytresep voeg. Was eers 'n paar suurlemoene en verwyder, sonder om te skil, slegs die sade. Giet sitrusskywe met water (300 ml), laat dit kook en hou dit op medium hitte vir 5-7 minute. Haal die suurlemoen daarna met 'n gaatjieslepel en meng dit met 'n kilogram skoon appelkooshelftes.
Gooi anderhalf kilogram korrelsuiker in die sitrusbouillon, kook die stroop. Giet die vrugte en laat dit 12 uur lank by kamertemperatuur staan, kook die konfyt weer, skakel dit uit, laat dit 12 uur staan. Herhaal dit twee keer, voeg dan kaneel by die warm mengsel na smaak, kook die lekkerny vir oulaas, gooi dit in 'n gesteriliseerde houer en rol op.
"Rou konfyt" van appelkose, suurlemoene en lemoene
U kan vinnig en maklik heerlike appelkooskonfyt voorberei sonder om te kook deur die vrugte met suiker te vryf. Hou eers 'n suurlemoen en 'n paar lemoene vir 'n minuut in kookwater, sny dit dan in wiggies en verwyder die pitte.
Rol 2 kg appelkose, lemoene en suurlemoen in 'n vleismeul of menger, meng dit met 3 kg korrelsuiker. Hou rou konfyt in die yskas.
Appelkooskonfyt met pitte
As u geliefdes wil behaag met 'n koninklike nagereg met 'n "draai", probeer dan appelkoos ontpitte konfyt. Om dit te doen, was u 'n kilogram vrugte en deel dit in helftes, hou die pitte vir 'n minuut in kokende water en skil die vel af.
Sny 'n paar suurlemoene in skywe, verwyder die pitte en gooi dit weg. Los anderhalf kilogram korrelsuiker in 300 ml water op, kook die stroop en vul dit met 'n mengsel van nukleoli en vrugte. Herhaal 3 keer: laat die konfyt 12 uur staan, kook; laat vir 12 uur, kook. Pak die voltooide nagereg in glasflesse.
Is dit moontlik om appelkooskonfyt met pitte te kook?
Vrugteputte bevat hidrocyanzuur, so baie wonder of dit skadelik is om appelkooskonfyt saam met pitte te eet? Dit is immers bekend dat as u honderd sade van hierdie heerlike vrugte eet, u ernstige vergiftiging kan kry.
Volgens kenners moet jy nie bang wees vir lekkernye met 'n 'draai' nie. Die feit is dat suiker, wat voldoende in konfyt is, 'n teenmiddel vir waterstofsuur is, dit wil sê 'n teenmiddel. So lekker eet!
