Vermouth is 'n gegeurde alkoholiese drank, wat onderskei word deur die verskeidenheid soorte en subtiliteit van die boeket. Klassieke alkohol word gewoonlik gemaak van wit druiwewyn en aftreksel van geselekteerde kruie; karamel word gebruik om donker kleure te gee. Om 'n sterk drank te waardeer wat duursaam en troebel is, is dit belangrik om die regte vermout te kies.
Die regte vermout: die belangrikste kenmerke
Egte vermouths word gekenmerk deur 'n kenmerkende alsem, 'n bitter soet smaak en 'n fyn kruie-aroma. Vir die produksie van gegeurde wyne word vlierbessie-kleur, koljander en lemoenskille gereeld gebruik. U kan die regte vermout kies op grond van die sterkte van die drank, kleur, proe-eienskappe.
Gemiddeld is die sterkte van alkohol op kruie ongeveer 16-18% vol. Wyne kan redelik soet wees (tot 16% suiker) en droog. Die toevoeging van karamel in sekere verhoudings kan die drankskakerings gee wat wissel van rooi tot strooi.
Martini is 'n gewilde soort vermouth wat met tientalle verskillende plantkomponente toegedien word. Wynpalet - van pienkerig tot dieprooi. Verskillende soorte martini het noodwendig 'n karamelgeur, met sekere note wat oorheers, soos toffie en frambose, vrugte en sitrus, neutmuskaat, naeltjies en kaneel.
Om 'n vermout van hoë gehalte te kies, is dit belangrik om te onthou: die boeket van 'n goeie vermouth word beslis harmonieus onderhou. Gegeurde wyn van lae gehalte is dikwels dieprooi, te soet en het 'n uitgesproke aroma. Laasgenoemde laat gewetenlose produsente toe om die smaak van slegte alkohol dood te maak. Die kurk van 'n goeie vermouth kan nie beskimmeld wees nie (veral nie van binne nie!). Daar is 'n handelsnaam op, byvoorbeeld die logo van Bacardi-Martini, Noilly Prat, Cinzano, Lillet.
Hoe om vermouth te gebruik
Voordat u vermouth kies, moet u vooraf besluit wat en wanneer dit bedien sal word. Hierdie alkohol word dikwels as 'n aperitief gebruik om die eetlus voor maaltye te verhoog. Sommige soorte versterkte kruiewyn is 'n uitstekende digistif, 'n drankie na 'n swaar maaltyd wat die spysvertering verbeter. Hiervoor word bitter alkoholiese tinkture van 'n groot aantal plantkomponente aanbeveel - bitter (Vermouth Bitter).
Die onverdunde drankie word verkoel tot 8-12 ° C bedien en saam met olywe, gesoute en geroosterde neute geëet. Vermouth is 'n uitstekende basis vir cocktails wat op ys bedien word. Alkohol kan in die verhouding 1: 1 met cognac of wodka gemeng word, na smaak verdun met gin en tonikum, soda, limonade. Die hoofreël by die gebruik van vermouth is om nie in een sluk te drink nie, maar in klein slukkies en geniet die delikate aroma en nuanses van die alsemwynboeket.
