Broodjies is 'n tradisionele Japannese gereg, 'n soort soesji. Dit word berei uit rys, vis, nori, seekos en ander bestanddele. Om te leer hoe u tuis broodjies maak, is nie so moeilik soos dit op die oog af lyk nie. Nadat u die kuns bemeester het om Japannese lekkernye te kook, kan u gaste met kulinêre vaardighede verras.
Dit is nodig
- Vir klassieke rolle:
- - 150 g rys;
- - 50 ml rysasyn;
- - 100 g filet ligte gesoute pienk salm;
- - 1 komkommer;
- - 1 peul soetrissie;
- - 1 vel nori;
- - 10 g suiker;
- - 'n skyf suurlemoen;
- - wasabi;
- - sojasous;
- - slaaiblare;
- - basiliekruid;
- - sout;
- - bamboesmat.
Instruksies
Stap 1
Die hoofkomponent van die rolletjies is rys. Nie alle soorte is geskik vir die kook van Japannese geregte nie; kies Japannese rys, spesiaal ontwerp vir sushi en broodjies, of ronde korrel.
Stap 2
Sorteer die rys, verwyder alle beskadigde korrels en spoel soveel keer onder koue water totdat dit deursigtig is. Plaas die rys daarna in 'n bak, bedek dit met vars koue water en laat dit vir 10-15 minute.
Stap 3
Dreineer die water dan versigtig en plaas die rys in 'n kastrol en vul dit weer met skoon water sodat dit ongeveer 'n sentimeter oor die korrels bedek. Plaas op matige hitte en laat kook, verlaag dan die hitte tot laag, bedek die pan en kook rys tot sag. Haal die skottelgoed van die vuur af en laat dit 5-7 minute staan sonder om die deksel oop te maak.
Stap 4
Plaas die gaar rys in 'n wye bak en koel so vinnig as moontlik af. Om dit te doen, roer en blaas dit periodiek (byvoorbeeld met 'n waaier).
Stap 5
Meng rysasyn met korrelsuiker en sout tot dit heeltemal opgelos is. Giet dan die voorbereide mengsel in die rys en roer deeglik om die asyn eweredig te versprei. Gebruik warm, maar nie warm rys om die broodjies te maak.
Stap 6
Sny die pienk salmfilette in dun skywe. Was die komkommer en soetrissie en druk dit droog op 'n papierhanddoek. Haal die sade uit die soetrissies en sny die groente in dun repies in die lengte.
Stap 7
Smeer 'n nori-vel op 'n bamboesmat en smeer die rys daarop egalig. Sprei dit met u hande uit sodat daar 2 ongevulde nori-stroke ongeveer 2 sentimeter breed is om die rande. Sit die pienk salmfilet, komkommer en paprika-repe bo-op die rys.
Stap 8
Rol die mat saggies in 'n rol. Terwyl u die vulsel op sy plek hou, gebruik u die duime om een rand van die mat op te lig. Gaan voort om dit saggies op te lig en vorentoe te buig, en maak amper 'n volle draai. Stop, druk die rolle in die mat en kompakteer dit.
Stap 9
Vou die rand van die mat weer op en gebruik die mat om dit heeltemal te rol, en buig die rand elke keer op en vorentoe. Druk die spasie dan liggies binne in die mat en rol dit heen en weer oor die tafel. Druk die punte van die rol met u vingers as bestanddele uitgeval het. Vou dan die mat oop.
Stap 10
Sny die resulterende rol in die helfte en sny elke helfte in nog 4 stukke. Plaas die gaar rolletjies op 'n bord, versier met suurlemoenskyfies, gewaste en gedroogde blaarslaai en basiliekruidblare. Sit die sojasous en wasabi apart voor.
