Japannese geregte lok fynproewers regoor die wêreld, nie net vir hul eksotisme en helder kleure nie, maar ook vir hul wonderlike smaak, gekombineer met 'n lae kalorie-inhoud. As ons egter na die groot pryse op die spyskaart van 'n spesiale restaurant of sushi-kroeg kyk, verstaan baie mense dat dit die moeite werd is om tuisgemaakte broodjies te maak. Dit is baie goedkoper en veiliger vir u gesondheid.
Dit is nodig
- Vir 4 rolle hosomaki, 2 saimaki en 1 futomaki (42-56 rolletjies):
- - 2 eetlepels. Japannese kortkorrelige rys;
- - 2 eetlepels. water;
- - 2 eetlepels. rysasyn + 1 teelepel. vir 'n benattingsoplossing;
- - papierwaaier of koerantpapier;
- - 1 groot vel nori (18x10 cm);
- - 6 klein velle nori (9x10 cm);
- - 4 stingels groen aspersies;
- - 0,5 ryp avokado;
- - 4-6 groot ingelegde shiitake;
- - 1 komkommer van 9 cm lank;
- - 2 repies geel soetrissie 9x1 cm;
- - 9 koninggarnale;
- - 100 g geroosterde paling in teriyaki-sous;
- - 120 g ligte gesoute salm of forel;
- - 2 groot krapstokkies;
- - 60 g Philadelphia-kaas of sy plaasvervanger (Buco, Almette);
- - 3 eetlepels. sesamsaad;
- - 1-1, 5 eetlepels. tobiko kaviaar;
- - 30 g wasabi;
- - kleefplastiek;
- - mat vir sushi (makisu);
- - 'n skerp mes;
- Vir indiening:
- - sojasous;
- - peperwortel wasabi;
- - gepekelde gemmer;
- - stokkies;
- - sake, pruimwyn, groen tee.
Instruksies
Stap 1
Kook rys vir sushi, spoel droë graan goed uit, gooi water in 'n kastrol met 'n dik bodem en laat dit vir 'n halfuur staan. Plaas die pan op hoë hitte, bedek en laat die vloeistof kook. Verlaag die hitte tot matig en kook rys vir 15 minute, verlaag dan die hitte tot laag en kook nog 10 minute. Haal die pot van die stoof af, maak die deksel oop en wag 5 minute.
Stap 2
Plaas die warm rys in 'n groot, wye bak en verwyder indien nodig harde korrels. Bedruip met asyn en laat afkoel met 'n waaier of koerant. Roer dit dan met 'n houtspaan met 'n snybeweging van bo na onder. Sodra die rys tot kamertemperatuur afgekoel het, begin u broodjies maak. Berei 'n oplossing van 1 teelepel. asyn in 'n koppie water om u hande vogtig te maak.
Stap 3
Berei vulprodukte voor. Stoom die aspersiestingels tot sag. Sny die avokado en sampioene in dun skywe. Skil die komkommer en sny dit in die lengte in 4 gelyke stukke. Kook die garnale. Sny die paling en die salm in blokkies wat nie meer as 2 cm dik is nie. Maal die krapstokkies in skaafsels.
Stap 4
Hosomaki: dun rolletjies
Smeer 4 klein nori-velle met die lang kant na u toe en smeer die rys daarop in 'n egalige laag, laat 'n strook van 1 cm ongeskonde. Plaas 'n bietjie wasabi in die middel van die rysblok en plaas die vulsel:
- 2 stingels aspersies, 2-3 snye avokado, 2-3 snye shiitake;
- 3 garnale, 2 komkommerrepies;
- 2/3 porsies paling, 2-3 snye avokado;
- 2/3 porsie salm.
Stap 5
Rol die rolletjies op met die makisu en demp die droë rand van die nori met asynoplossing vir klewerigheid.
Stap 6
Saimaki: rol binne na buite
Vul 2 klein alge velle met rys soos genoem. Sprei die kleefplastiek uit en draai die nori-wit kant bo-op dit. Sit 2 soorte vulsel:
- 3 garnale, krapstokkies, 2 aspersiestingels;
- 1/3 porsie salm, oorskiet avokado, kaas.
Stap 7
Rol die rolle op met 'n mat en strooi sesamsaad vir die eerste opsie en tobiko-kaviaar vir die tweede opsie.
Stap 8
Futomaki: dik rolle
Neem 2 groot nori-velle en maak rolle volgens dieselfde aanwysings as dun rolletjies, behalwe vir die vulvolume, wat 1/3 paling, 3 garnale, shiitake, 2 komkommer en geelpeperrepies is.
Stap 9
Sny elke rol met 'n skerp mes eers in die helfte, dan elke helfte in 3-4 gelyke stukke. Plaas al die rolletjies op 'n skottel en sit voor met 2-4 stelle eetstokkies, sojasous, wasabi en gemmer, en groen tee of alkohol.
