Gebraaide meel help huisvroue om sous, slaaisous of slaaisous vir groente en vleisgeregte van baie goeie gehalte baie vinnig voor te berei. U kan meel met of sonder vet soteer.
Instruksies
Stap 1
Om bruin meel in groot hoeveelhede te kook, sif dit deur 'n sif, giet dit op 'n bakplaat of braaipan met 'n laag van ongeveer 2-3 sentimeter en roer dit met 'n lepel, braai dit op lae hitte of in 'n oond wat voorverhit is tot 100-120 grade tot meel 'n geel tint kry.
Stap 2
Om 'n klein hoeveelheid bruin meel te maak, gooi dit eenvoudig in 'n skoon, droë kastrol of pan, sit dit op lae hitte en roer dit met 'n lepel totdat die meel bruin is. Haal dit van die vuur af en hou aan roer totdat die pan en meel heeltemal afgekoel het. Dit is noodsaaklik om dit te doen, aangesien 'n warm pan die meel 'n oneweredige skaduwee kan gee. Giet die gesoteerde meel in 'n droë pot, maak die deksel toe en bêre dit op 'n donker plek.
Stap 3
Om meel met vet te soteer, plaas die vet in 'n skoon, droë skottel en verhit dit op lae hitte. Voeg dan die benodigde hoeveelheid meel by en verhit dit onder aanhoudende roering totdat die massa 'n dik geelagtige konsistensie kry.
Stap 4
Om gesoteerde met botter te kook, gebruik slegs meel wat vooraf gesoteer is in 'n droë braaipan (soos hierbo genoem). Neem dan 400 gram margarien of botter en smelt in 'n pan. Voeg dan 2 koppies meel by en roer aanhoudend, braai die massa vir 5 minute op lae hitte. Giet die voorbereide mengsel in 'n glaspot, maak die deksel toe, koel en verkoel vir later gebruik.
