Jam was nog altyd een van die mees geliefde soetgeregte in Russiese gesinne. Selfs in moeilike jare het die gasvroue ten minste 'n paar potjies geurige en dik lekkernye vir die winter probeer gaarmaak.
Dit is nodig
-
- bessies en vrugte vir konfyt;
- bekken;
- skimmer;
- suiker;
- water.
Instruksies
Stap 1
Om die konfyt dik te maak, kan u volgens ou tradisies bessies in heuning kook. Maar meer gereeld gebruik hulle nog stroop. Die regte konfyt - met skoon en deursigtige stroop en aromatiese en mooi bessies. Hier is een manier om 'n kwaliteit stroop te maak: Gooi 1 kg suiker in 'n bak om konfyt te maak, voeg 'n halwe glas water by en bring alles tot kookpunt, terwyl jy aanhoudend roer. Verlaag die hitte effens na kook, en kook die stroop sonder om die vloeistof te roer, maar skud die wasbak net 'n bietjie. Probeer karamellisering vermy. 'N Stroop vir dik konfyt is gereed as dit vloei uit 'n lepel wat daarin gedompel is in 'n viskose dik stroom. Bessies wat in so 'n stroop gekook word, sal hul vorm in 'n dik konfyt behou.
Stap 2
Tydens die voorbereiding van die konfyt verskyn daar altyd skuim op die oppervlak wat verwyder moet word, omdat dit die voorkoms van die lekkerny bederf, die digtheid daarvan inmeng en voortydige versuring kan veroorsaak. Dit is egter nie nodig om te skuif en daarna te streef om die skuim te verwyder sodra dit verskyn nie. Laat die konfyt soveel as moontlik prut voordat dit gaar is en haal dit dadelik van die hitte af. Wag dan twee tot drie minute vir die bessies om te sak. Neem dan 'n gaatjieslepel en verwyder al die skuim wat ontstaan. Met hierdie metode kan u selfs klein stukkies skuim veral versigtig verwyder, wat lei tot 'n dik konfyt met ongeskonde bessies. Op hierdie manier bespaar u tyd en moeite.
Stap 3
Dit is ewe belangrik om aan die einde van die brouproses korrek te let. Konfyt wat nie gekook is nie, sal nie dik wees nie. Dit sal versuur of gis. Te gaar blyk te dik en gesuiker te wees, wat sal lei tot 'n vervorming van smaak en aroma. Die konfyt is gereed as die skuim nie langs die rante van die bekken versprei nie, maar in die middel. In die afgewerkte konfyt word die bessies eweredig in 'n dik stroop versprei en nie op die oppervlak versamel nie. 'N Druppel voorafgekookte konfytstroop versprei nie op die bord nie, maar behou die vorm.
