Gelei vis is 'n baie geskikte gereg vir 'n feestelike aandete. U kan jellie-porsies maak deur dit in vorms of glase te gooi. Jellied steur word lank voorberei, maar die resultaat sal u verwagtinge oortref.
Dit is nodig
- - 800-900 ml visbouillon
- - 25-35 g gelatien in poeiermelk
- - 140-150 g wortels
- - 1 suurlemoen
- - 5 kwarteleiers
- - 50-80 g pietersielie
- - sout
- - 10-15 g witgemaalde peper
- - 850-950 g steurfilet
Instruksies
Stap 1
Sout die steurfilet 'n bietjie en geur met peper en sny dit dan in mediumgrootte stukke. Sit die filet in 'n vorm, bedek met kleefplastiek en laat 8-9 minute. Haal die film af, maak die vorm met foelie toe en sit dit in 'n oond wat 45-55 minute voorverhit is tot 100-110 grade. Haal dan uit en koel af.
Stap 2
Giet gelatien met 'n glas koue sous, laat dit vir 15-17 minute. Kook die res van die sous en haal dit dadelik van die stoof af, voeg die geswelde gelatien by, meng en sif met 'n sif, koel tot kamertemperatuur. Giet 'n bietjie sous met gelatien in 'n jelliebak en plaas in die yskas.
Stap 3
Berei voor vir aspiese versiering. Sit die wortels in kookwater en kook 8-9 minute. Koel af, maak goed skoon, sny dit in die lengte en sny dit dan in sirkels. Giet eiers met warm water, kook vir 3-5 minute, skil, sny in die helfte. Spoel die suurlemoen goed uit met kookwater en sny in dun sirkels, verdeel die pietersielie in blare.
Stap 4
Voeg stukke steurgarnale in 'n bak met bevrore jellie en gooi 3-4 lepels sous daaroor, koel. Sit die juweliersware uit en druk dit liggies in die jellie. Giet die res van die sous in die yskas vir 'n paar uur. Sit die gereg koud voor.
