Gevoelige geurige pittige klein garnale kebabs met 'n glas koel wyn en 'n ligte slaai van setperke - 'n heerlike aandete vir 'n warm someraand. Die skoonheid van hierdie gereg is ook dat dit buitengewoon vinnig gaar word - jy hoef nie so 'n kebab lank te marineer of te braai nie.
Dit is nodig
- Koningsgarnale met limoen en chili
- - 1 kg rou groot koninggarnale;
- - 2 stingels sitroengras;
- - 3 knoffelhuisies;
- - 4 eetlepels groente-olie;
- - 3 klein brandrissies;
- - ½ teelepel sout;
- - 'n knippie varsgemaalde swartpeper;
- - 2 eetlepels fyn gekapte koljanderblare;
- - 2 lemmetjies
- Gebraaide sappige tiergarnale met pynappel
- - 20 vars tiergarnale;
- - 20 pynappelblokkies met 'n sy van 2,5-3 sentimeter;
- - 4 glase water;
- 1/4 koppie seesout
- - 3 eetlepels vloeibare heuning;
- - skil van 1 lemoen;
- - 3 eetlepels olyfolie;
- - 2 eetlepels sojasous;
- - 1 eetlepel gerasperde vars imuir;
- - 3 gemaalde knoffelhuisies;
- - sap van 1 lemoen;
- - 5 pyle groen uie;
- - 'n handvol ysblokkies
- Garnale in limoenmarinade
- - 25-30 groot garnale;
- - 2 lemmetjies;
- - 2 teelepels gemaalde knoffel;
- - 2 eetlepels gekapte vars kruisementblare;
- - 3 eetlepels olyfolie;
- - sout en peper.
Instruksies
Stap 1
Koningsgarnale met limoen en chili
Hierdie garnale-resep is ideaal vir 'n braai, rooster of klein houtskoolrooster. Koningsgarnale moet geskil word, veral om die swart draad - die dermkanaal - versigtig te verwyder, maar die sterte agter te laat. Kap die wit gedeelte van die suurlemoengrassteel fyn, skil die knoffel en kap die rissiepeper, haal die sade versigtig uit - dit bevat capsaïcine, wat die peper 'n skerp punt gee. Meng olie, knoffel, sitroengras, rissie, sout en peper in 'n vlak bak, voeg garnale by en roer. Bedek met kleefplastiek en marineer vir 10-15 minute. Ryg die kebabs. Rooster die garnale op 'n voorverhitte rooster of rooster 2-3 minute aan elke kant. Sit voor, bestrooi met kruie en versier met limoenwiggies.
Stap 2
Gebraaide sappige tiergarnale met pynappel
Hierdie garnale is opmerklik omdat hulle eers in pekel verouder, dan in marinade, en eers dan word die garnale gebraai. Kook water met seesout, voeg peper, heuning, lemoenskil daarby. Sodra die pekel gekook het, verwyder dit van die hitte en voeg ys by. Terwyl die ys smelt, kyk na die temperatuur van die pekel. Sodra dit by die kamer kom, voeg die geskilde tiergarnale by en laat dit vir 15-20 minute, maar nie langer nie. Meng olyfolie, lemoensap, sojasous, gemmer en knoffel en gekapte groen uie in 'n ander bak. Plaas die garnale in 'n vergiettes. Droog af en plaas dit vir 5 minute in die marinade. Skewer tiergarnale met pynappelblokkies op bamboespiesies. Plaas op voorverhitte rooster en rooster garnale aan elke kant vir 5 minute.
Stap 3
Garnale in limoenmarinade
Haal die skil van die kalk af en druk die sap uit. Meng dit met limoen, kruisement, knoffel en olyfolie in 'n blender om 'n pittige pasta te skep. Geur met sout en peper. Geur die garnale met sout en peper en laat dit 10-15 minute marineer. Ryg 3-5 stukke op 'n bamboespen. Braai die garnale 4-5 minute op 'n voorverhitte rooster of op 'n uitgevoerde bakplaat in 'n warm oond.
