Bessies - swart, rooi, wit - word deur baie tuiniers gekweek. Hierdie bessie is nie net lekker nie, maar ook baie nuttig, want dit bevat 'n aantal vitamiene en minerale. Dit kan vars verbruik word, of dit kan geoes word vir toekomstige gebruik, byvoorbeeld kookkompotties daaruit.
Sorteer die geoesde oes om rooi aartappelkompot te kook. Bessies vir kompot moet ryp, ongeskonde wees. Skei dit van die stingels. Dit word met die hand gedoen of om die proses te bespoedig met 'n vurk van vlekvrye staal.
Spoel die bessies uit, droog dit effens en dompel die vergiettes in 'n pot kokende water. Haal dit na 1 minuut uit, spoel die korente onder lopende koel water af. Hierdie stadium (blansjering) is nodig om die bessies in die kompot hul aantreklike voorkoms te behou.
Plaas die geblansjeerde en gewaste rooi aalbessies in die voorbereide glasflesse. Hierdie houers moet natuurlik deeglik gewas word, verkieslik met soda, en met kookwater afgespoel word. Vul die flesse met bessies tot by die "skouers", giet warm suikerstroop (vir 1 liter water - 400 gram korrelsuiker). Bedek dan die mond van die blikkies met deksels wat met kookwater geskroei is.
Plaas die houers bessies versigtig in 'n pot kookwater. Om te verhoed dat die blikkies bars, moet daar 'n lap in verskillende lae aan die onderkant van die pan gevou wees. Steriliseer koringbessies oor lae hitte; die water moet die "skouers" van die houers bereik. Sterilisasietyd: vir half liter blikkies - 10 minute, vir liter blikkies - 15 minute, vir drie liter blikkies - 25 minute. Haal die blikkies dan versigtig uit die rol, rol die deksels op, draai om en laat afkoel.
As u kompot vir onmiddellike inname wil kook, is dit baie makliker om te doen, en u kan die bessies nie van die stingels skei nie. Spoel die geselekteerde rooi aalbessies in 'n vergiettes uit, plaas dit in 'n kastrol, bedek dit met koue water en steek dit aan die brand. Die verhouding van die massa bessies / watermassa hang af van hoe gekonsentreerd die kompot is wat u wil kook. Bring tot kookpunt, voeg gegranuleerde suiker in 'n kastrol, roer. Laat u hier ook lei: iemand hou van 'n soet kompot, iemand minder soet. Laat dit vir 5 minute prut, skakel die vuur af. Die aalbessie-kompot is gereed.
