Van al die soorte aalbessies is dit swart met die intensste kleur, ryk geur en 'n wonderlike effens tert smaak. Volgens die jongste navorsing deur wetenskaplikes kan gereelde inname van hierdie bessies help om Alzheimersiekte te voorkom. Swartbessie-seisoen begin in Junie-Julie, maar as u sorg dat u dit betyds oes, kan u die gesonde vrugte op enige tyd van die jaar geniet.
Kies groot, gladde, ryp vrugte sonder plooie, wurmgate of ander gebreke. Haal dit van die takke af, verwyder blare en puin. Spoel onder koue lopende water. Onthou dat die skil van 'n nat bessie baie moeiliker is, daarom is dit die moeite werd om aan hierdie prosedure te voldoen. Berei 500 ml water, een kilogram suiker en 10 gram ongesoute botter vir elke kilogram bessies voor.
Neem 'n eenvoudige piering en sit dit in die vrieskas of in die koudste kompartement van u yskas. U het die piering later nodig om vas te stel of die konfyt gereed is.
Plaas die bessies in 'n wye, diep kastrol, bedek dit met water, laat dit kook en laat dit vir ongeveer 20 minute prut. U het die taai vel op die bessies nodig om sag te word en die vloeistof verdamp byna heeltemal. Hierdie belangrike stap moet nie oorgeslaan word nie, aangesien die vel op die vrugte na die toevoeging van suiker nie meer sag word nie en die bessies nie soet sal word nie. Niemand verwag per slot van rekening om vrugte wat met sap versadig is in konfyt te vind nie, maar soliede ronde stroop.
Voeg die bessies saggies by wanneer die bessies sag is. Korrels wat aan die kante van die pan neergesak het, borsel dit met 'n lepel in die konfyt, anders kristalliseer dit, dit kan selfs die smaak van die hele gereg verbrand en bederf.
Kook die swartbessies 15-20 minute op lae hitte en roer aanhoudend met 'n houtlepel of spatel totdat die suikerkristalle heeltemal opgelos is. Moenie vergeet dat suiker tot onder kan sak nie. Wanneer die bessies reeds in stroop gekook is, verhoog die hitte tot maksimum nadat u die mure van die pan weer van die aanhankende soetigheid verwyder het. Prut vir ongeveer 10 minute.
Haal die verkoelde piering uit die yskas en drup die konfyt daarop. Raak die afgekoelde druppel met jou vinger aan. As die konfyt vinnig gevries het en plooie op die oppervlak gevorm het, is die lekkerny gereed. Indien nie, kook nog ongeveer 5 minute en herhaal die eksperiment met die piering.
Sodra u die gereedheid van die konfyt bepaal, voeg botter daarby. Roer. Die gesmelte botter help om 'n stewige skuim te vorm wat met 'n eenvoudige gaatjieslepel verwyder kan word. Hou in gedagte dat die skuim op geen manier die opberging of smaak van die konfyt beïnvloed nie; dit lyk net estetieser daarsonder. As u nie tyd hieraan wil mors nie, kan u hierdie stap oorslaan.
Verkoel effens en giet die konfyt in warm gesteriliseerde flesse. Bedek die nek met waspapier en rol op. Swartbessiekonfyt word op rogtoostjies bedien, met verskillende kase, hulle drink tee saam, voeg dit by pasteie, koeke, muffins, ens.
