Byprodukte soos longe en hart, in die hande van bekwame huisvroue, kan in ware kulinêre meesterwerke verander. Tertjies gevul met longe, aartappels met 'n hart of vleisslaai met 'n gekookte hart is maar net 'n paar dinge wat u kan voorberei vir 'n gesinsete in 'n gewone kombuis.
Aartappels gevul met harte en groente
Om hierdie warm maaltyd voor te berei, benodig u die volgende items:
- 1 varkhart (1 kg);
- 8 aartappels;
- 1 groot ui;
- 1 wortel;
- 3-4 knoffelhuisies;
- 100 gram suurroom (of jogurt);
- pietersielie;
- dille;
- borrie;
- sonneblomolie;
- sout;
- tiemie.
Uie en wortels moet geskil, afgespoel en gekap word. Dan moet groente in sonneblomolie gesoteer word. Die varkhart moet eers in stukke gesny word en 'n rukkie met water gevul word sodat al die bloed daaruit kom. Daarna kan jy dit al met 'n blender slyp of so klein as moontlik sny. Voeg die gekapte massa by die groente en bredie.
U kan die varkhart nie net met groente braai nie, maar ook net halfpad oopmaak, en dan met bruin groente kombineer en ook braai. Stoof die groentemassa vir 40 minute totdat die hart sag word. Voeg tiemie, borrie en 'n knippie sout by die vulsel en roer.
Aartappels vir hierdie gereg moet ewe groot en dieselfde grootte gekies word. Dit moet gewas word, in 'n uniform gekook word en dan afgekoel word. Skil die koue wortelgroente en sny dit in die helfte. Maak dan in elke helfte 'n depressie met 'n klein lepel en verwyder die oortollige pulp. Aan die ander kant, vir stabiliteit, kan u die onderkant afsny.
Vul elke aartappelhelfte met geroosterde vulsel en plaas dit op 'n bakplaat. Gooi die sous oor en bak dit vir 15 minute in die oond. Sit die voorbereide gevulde aartappels saggies op 'n skottel, strooi gekapte kruie oor indien nodig. Hierdie gereg kan saam met piekels bedien word.
Fyngekapte pietersielie en dille vir die sous moet gemeng word met gekapte knoffel en suurroom.
As dit nodig is, kan suurroom met onversoete jogurt vervang word.
Maak die vulsel van 'n maklike pastei
Om 'n heerlike vulsel te kry, moet u:
- 1 kilogram varklong;
- 5-6 groot uie;
- 2 rou eiers;
- gemaalde swartpeper;
- sout.
Varklonge moet vooraf 'n bietjie geweek word, dan dreineer en kook in vars soutwater. Die finale produk moet afgekoel en in 'n vleismeul saam met uie gemaal word, dan sout en peper, voeg rou eiers by en meng die vulsel.
As u kook, neem die longe baie toe, daarom word dit aanbeveel om dit in 'n groot kastrol te kook sonder om dit tot bo te vul.
Vir die bereiding van pasteie kan u klaargemaakte gis of skilferkorsdeeg gebruik. Tertjies met so 'n vulsel kan in 'n pan onder die deksel gebraai word of op die gewone manier in die oond gebak word.
Hartslaai met uie en mayonnaise
Nog 'n resep vir 'n heerlike ete. Om dit voor te berei, moet u:
- 500 gram varkhart;
- 5-6 wit uie;
- 150 gram mayonnaise;
- ½ koppie appelasyn;
- gemaalde swartpeper.
Varkhart moet eers gekook word tot gaar, en dan in repies gesny word. Wit uie moet ook in repies gesny word en met asyn bedek word om bitterheid uit te skakel. Hou die ui 20 minute in hierdie toestand, dreineer dan die asyn en plaas die uierietjies in 'n slaaibak.
Gereelde uie kan met preie vervang word, hulle is sagter en nie so skerp soos uie nie.
Voeg afgekoelde strooitjies van die hart by die ui, geur met gemaalde peper en giet dit oor met mayonnaise. 'N Heerlike en ongekompliseerde slaai is gereed.
